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　　中國六大茶類分別為紅茶、綠茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、黑茶、白茶這六種。目前，茶葉分類沒有統(tǒng)一的方法，這六大茶類是按照茶葉制作中茶多酚的氧化聚合程度的由淺入深來對各種茶葉進(jìn)行歸納的。

　　六大茶類

　　從中國歷史上關(guān)于茶的記錄來看，茶文化有著十分悠久的歷史。追溯飲茶的起源，有的認(rèn)為起于上古，有的認(rèn)為起于周，甚至有的認(rèn)為起于秦漢、三國、南北朝、唐代等。

　　不管怎么說，無論從茶葉產(chǎn)量以及品種來說，中國都是茶葉最多的國家。將茶葉按照茶多酚的氧化聚合程度可以將茶葉歸納為紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶這六種。

　　其中，綠茶的產(chǎn)量是這幾種茶葉里最高的。綠茶是中國的主要茶類之一，屬于不發(fā)酵茶，用綠茶茶葉沖泡出來的茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色，因此而得名。

　　而紅茶是我國第二大類茶，屬于全發(fā)酵茶。紅茶的制作方法主要是從綠茶、白茶的制作方法演變而來的，在制作過程中比綠茶多了道“發(fā)酵”的工序。

　　青茶又叫烏龍茶，是幾大茶類中國獨(dú)具中國特色的一個茶葉品類。青茶屬于半發(fā)酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。

　　黃茶是輕微發(fā)酵茶，最大特點(diǎn)為黃湯、黃葉。按照茶葉老嫩以及芽葉大小可以分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。比較常見的黃茶有君山銀針、霍山黃芽、平陽黃湯等。