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桂花的功效是生津健胃、助消化、活血益氣、化痰、止咳，還可以平衡身心情緒、緩和精神壓力；作用是治痰多咳嗽、牙痛口臭、食欲不振。由桂花蒸餾而得的“桂花露”，能疏肝理氣、醒脾開胃，是上等的飲料；禁忌是不能食用過量，桂花的香味過于強烈，食用過量會出現(xiàn)不良反應。

桂花的營養(yǎng)價值

1、桂花含有22種氨基酸(包括人體必須的8種)和AB族、C、D、E、K等15種維生素，含有10多種人體必須的微量元素和大量的激素、酶、生長素等。有美容養(yǎng)顏的功效，而且桂花泡茶喝，可以起到排毒的效果。

2、桂花中含有鉬、硒、鉀、鈷等對人體有益的微量元素以及紫羅蘭酮、癸酸丙酯、芳樟醇氧化物等有機成分。

桂花的食用方法

桂花茶：桂花12克、山楂6克、黨參3克、冰糖適量。鍋中放300ml水然后放入桂花、山楂和黨參煮5分鐘至沸騰，接著轉小火繼續(xù)煮30分鐘，過濾后加入冰糖拌勻即成。

桂花粥：將桂花洗凈放入淘好的粳米加入煮粥，快熟時加入紅糖做成甜粥即成。

桂花酒：準備好米酒。將桂花洗凈晾干加入白糖腌制（桂花、白糖按5:2比例）放入玻璃壇發(fā)酵2~3天，倒入米酒，再加適量桂圓肉密封2個多月，桂花酒就釀好了。