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　　黃酒屬于釀造酒，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時期，中國人獨創(chuàng)酒曲復式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有紹興老酒、女兒紅、福建老酒、江蘇金壇、廣東客家娘酒等等。

　　在歷史上，黃酒的生產原料在北方以粟或者黍為主，在南方普遍用稻米。其酒精含量一般為14%-20%，屬于低度釀造酒。黃酒營養(yǎng)豐富，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取的8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。