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堿水和枧水是同一物質(zhì)，無需調(diào)制。堿水，也稱枧水，或稱食用枧水，是一種復(fù)配食品添加劑，是食品工藝中的材料，廣式糕點常見的傳統(tǒng)輔料。堿水是以碳酸鉀和碳酸鈉作為主要成分，再輔以碳酸鹽或聚合磷酸鹽，配制而成的堿性混合物，在功能上與草木灰枧水相同，故也稱為枧水。

堿水是天然堿，適當?shù)膲A可以使粉狀在受熱分解時，吸收水份，達到良好的黏彈性。堿水還有防腐作用、中和酸性等功能。堿性水是現(xiàn)代人改善亞健康狀況的選擇之一。研究發(fā)現(xiàn)，酸性體質(zhì)的人如果長期處于酸性體質(zhì)不加以改善成弱堿性體質(zhì)，那么女性皮膚會容易變衰老，兒童容易出現(xiàn)發(fā)育不良、注意力不集中情況，而老年人則容易引發(fā)糖尿病、心血管疾病等等。通過飲用堿性水調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，讓體液恢復(fù)到正常的弱堿性，以上問題將得到很好的緩解。

堿性水可以解決便秘問題，韓國有一位醫(yī)學(xué)教授對便秘一年以上的15位患者進行臨床實驗，發(fā)現(xiàn)便秘患者喝堿性水的前后有明顯的差別，所有人的癥狀都得到緩解。堿性水能美容，酸性體質(zhì)容易讓人們未老先衰，出現(xiàn)皮膚松弛、皺紋增加、記憶力減退問題，適量地常喝堿性水可以保持人體酸堿平衡，延緩衰老。