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　　盛興面館

　　老板一碗豬腳面，不需要任何紙筆、電腦和號牌，只靠腦子就可以清晰地記得每一位食客是紅湯還是白湯，幾兩面甚至是吃什么澆頭都一清二楚，有時(shí)遇到熟客只是一句：還是老樣子？這樣的感覺就像是久未見到的家人，了解他的一切喜好和習(xí)慣，簡單而溫暖。

　　年過半百的老板已經(jīng)是盛興面館的第四代傳人了，前后加起來已經(jīng)有二十多年的光景了，每天凌晨三點(diǎn)，老板都要走進(jìn)他熟悉的廚房，叮當(dāng)作響的開始一天的工作。老板豬腳面是鎮(zhèn)店之寶，每天要烹制兩鍋豬腳，但卻仍舊不能滿足食客的需求。豬爪用的是傳統(tǒng)的白湯燒法，不放任何的茴香和辣椒等有刺激味道的香料，只用蔥姜酒鹽，一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間才能把豬爪煨爛，此時(shí)的豬爪會達(dá)到食用的黃金口感，肥而不膩

　　銀絲面館

　　銀絲面是代表常州名片的一道標(biāo)志性小吃，首創(chuàng)于1912年的味香齋，因面條潔白如銀，纖細(xì)如絲，故而得名。

　　所謂“湯”，當(dāng)年常州味香齋面館一天要賣10包面粉的銀絲面，當(dāng)年的面湯大都是用黃鱔骨，豬肩胛骨、雞、海蜒等經(jīng)廚師精心煲制出來的。

　　小毛面館

　　從同濟(jì)橋底下搬遷到現(xiàn)在的光華路新址，先取面再點(diǎn)菜，是老常州深諳的吃面順序，面碗需要提前一排排的陳列在那，否則可就要讓吃面的食客久等了。

　　他們的湯底都是用豬骨加上雞骨熬制7-8個(gè)小時(shí)，有時(shí)甚至要熬上個(gè)大半天才能讓湯底的鮮味散發(fā)出來。

　　講究的食客會早早的來到面點(diǎn)來吃下的那第一鍋面，老常州管它叫“頭湯面”，趁下面條的水還是很清爽而不渾膩的時(shí)候，生面條里的堿氣更多的被融到了下面條的湯里去了，那第一碗面有嚼頭，也勁道。

　　月半面館

　　始終矗立在那個(gè)十字路口，就像許久未見的老友，不論周圍如何變遷，你卻一直在那……必點(diǎn)的就是那碗紅湯面，但是拌面看上去也是有滋有味，再配上自己心儀的澆頭。米湯是隨便吃的，吃完面來碗熱騰騰的米湯，口中清爽了不少。

　　東吳面館

　　門頭是牌匾，經(jīng)典的蘇式風(fēng)格，第一次嘗試蘇式的面館，比常州本地的面館來的清淡的多，就像蘇州的姑娘一樣，清新又不失古韻。面條比普通面條細(xì)又比常州的銀絲面要粗，面條比較好入味。小編愛的是蔥油香菇，把香菇吃出了一股肉一樣肥嫩的質(zhì)感。為了保證面本身的味道，澆頭是另外裝在一個(gè)小碟子里的，清清爽爽。

　　錦繡面館

　　開了二十年的面館，應(yīng)該是錦繡一條街上老牌的一家店了吧，便宜分量又足，老板娘打菜都是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)?，真的是?shí)惠又大碗，這家店一直都是學(xué)生一族的大愛，后來他們長大了，這家店也還在這里，偶爾也要再去點(diǎn)一碗面，為的只是嘗一口記憶中的味道。

　　老德安面館

　　老常州的面條一定是砌起的灶臺上面支了一口大鍋，講究的就是“寬湯面”，一大鍋?zhàn)拥乃?，漂上幾根面條，一雙大號的筷子在鍋?zhàn)永飺芘獛紫?，這鍋面條也就差不多了，經(jīng)驗(yàn)老道的師傅一筷就是正好一碗。只有這樣出來的面條才會有種咀嚼的韌勁，隨著時(shí)代的變遷，還能吃到一口這樣的味道，我覺得是應(yīng)該時(shí)刻覺得珍惜的。

　　大頭面館

　　原來是在同濟(jì)橋下的，現(xiàn)在不知道還在不在那里，記憶中的紅色門頭，那碗紅湯面是心頭愛，小時(shí)候吃的不像現(xiàn)在這么多，肉湯的味道加上騰騰的面條是很開心的事情了，那種滿足是現(xiàn)在根本體會到的簡單的幸福。

　　朱柏記美食府

　　從孩提時(shí)代起對朱柏記的印象就特別深刻，是腦海印象中的常州老字號的代表。記憶里的朱柏記是美食的天堂，總是有那么多好吃的東西讓我無法擱下手中的筷子。當(dāng)然，還有那碗忘不了的朱柏記的面條，每次店里都會被大爺大媽包場，一口下肚總覺得有種魔力會把你瞬間帶入到時(shí)間的夾縫，就像還是孩提時(shí)代的那種感覺。它的意義已經(jīng)不僅僅是一碗好吃的面條了。

　　老孟城面館

　　孟城的那一碗鱔絲面人人皆知，經(jīng)過燙炸煮好幾道工序出來的鱔絲，湯頭是你一定不能錯(cuò)過的美味，奶白色的湯頭一看就知道這是時(shí)間和火候共同的產(chǎn)物，老孟河人吃鱔絲面喜歡放一點(diǎn)胡椒粉，可以去掉鱔絲的腥味又可以提鮮，口感會非常棒！每次出差回來的老孟河人隔天都一定要來一碗鱔絲面，無論跑遍大江南北，都吃不到一碗這么美味的鱔絲面~

　　水門橋面館

　　曾經(jīng)在東坡公園的對面，現(xiàn)在已經(jīng)搬遷到了東坡雅居對面。每次吃都會覺得他家的面條特別的香，秘訣就在于面條里加入的豬油，葷油的香氣是其他油不能代替的，所有的澆頭都陳列在那里，是自助的形式，想要什么夾什么。心頭大愛還是屬于那塊大排，幾乎是每人必點(diǎn)。