周朝有多少年 周朝建立了多少年
2023-01-30
冬至，冬至凝隴
更新時(shí)間：2022-08-25 15:06:20作者：未知
1、餃子：在很多重要節(jié)日里，餃子都是北方人餐桌上必不可少的食物，冬至也不例外。民諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！北狈降貐^(qū)冬至都有吃餃子的習(xí)俗，這一風(fēng)俗據(jù)說(shuō)是為了紀(jì)念東漢名醫(yī)張仲景。相傳東漢年間，張仲景辭官回鄉(xiāng)。他回鄉(xiāng)時(shí)正值冬季，看到許多鄉(xiāng)親饑寒交迫，不少人耳朵都凍爛了。便讓弟子搭起醫(yī)棚，支起大鍋，將羊肉、辣椒及驅(qū)寒藥材一起熬煮，然后撈出羊肉和藥物切碎，用面皮包成耳朵狀的食品，用原湯煮熟后分給前來(lái)求藥的人。人們食用后渾身都暖和了，凍傷的耳朵也好了。這個(gè)食療方子叫“祛寒?huà)啥鷾?。人們?yōu)榱思o(jì)念他，就根據(jù)嬌耳的形狀和諧音，改名餃子，在冬至這天吃了御寒。故而至今南陽(yáng)仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”的俗語(yǔ)。
2、湯圓古詩(shī)云“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天?！倍脸詼珗A的習(xí)俗在江南一帶尤為盛行。人們將冬至視為團(tuán)圓日，取“湯圓”寓意“團(tuán)圓、圓滿”之意，象征一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，家庭和諧、吉祥。民間還有“吃了湯圓大一歲”的說(shuō)法。
3、冬節(jié)丸：潮汕人稱冬至為“冬節(jié)”，把這一天當(dāng)小年過(guò)。每到冬至，家家戶戶都要都要做“冬節(jié)丸”。冬節(jié)丸是用糯米粉和少量番薯粉搓成圓圓的丸子，做法與湯圓相似，但是不包餡。冬節(jié)丸以大小參差不齊為最好，這叫“父子公孫丸”，象征歲末之際一家人圓圓滿滿。潮諺說(shuō)：“吃過(guò)冬節(jié)丸，就算大一年（歲）?！彼?，冬至吃冬節(jié)丸，也叫添歲。
4、羊肉湯：在江蘇徐州、山東滕州、四川成都等地有冬至喝羊肉湯的習(xí)俗?！岸恋?，羊肉俏”，羊肉可謂是冬季滋補(bǔ)御寒的首選食物，食之既可能抵御風(fēng)寒，又可補(bǔ)養(yǎng)身體，有些地方還有“冬至吃羊肉，暖和一冬天”的說(shuō)法。
5、餛飩：“冬至餛飩夏至面”，冬至食餛飩之俗由來(lái)已久?！梆Q飩”與“混沌”諧音，冬至日人們吃餛飩引申為“打破混沌，開(kāi)辟天地”之意。
6、掛面：冬至吃掛面是安徽地區(qū)數(shù)百年來(lái)的一個(gè)習(xí)俗，當(dāng)?shù)孛裰V說(shuō)“吃了冬至面，一天長(zhǎng)一線”。冬至面，俗稱掛面，是當(dāng)?shù)厝藗鹘y(tǒng)手工制作而成的一種面食。在滴水成冰的嚴(yán)冬，一定要吃上一碗熱氣騰騰的雞蛋掛面，才算了過(guò)了一個(gè)冬至。
7、燒臘：多數(shù)廣東人都有冬至“加菜”吃冬至肉的習(xí)俗。全家人在祭祖之余，同時(shí)會(huì)準(zhǔn)備一大桌豐盛的飯菜吃一頓。其中，燒臘是廣東人冬至餐桌必不可少的傳統(tǒng)食品。
8、糯米飯：湖南長(zhǎng)沙、株洲等地，冬至這天要吃八寶糯米飯。選用桂圓肉、紅棗、枸杞、核桃仁、冰糖等與糯米混合蒸熟。長(zhǎng)沙人日常食用的糯米飯，除了蒸、煮等烹飪方式，還將糯米用豬油炒過(guò)，再配上紅棗、蓮子等上鍋大火蒸熟。
9、年糕：老杭州人喜歡在冬至這天吃年糕來(lái)慶祝，而且一日三餐都要吃。早餐用年糕蘸白糖芝麻粉吃，午餐吃肉絲炒年糕，晚餐則是年糕配雪里蕻、筍絲湯、肉絲等?！案狻迸c“高”同音，冬至吃年糕寓意“年年高”，討個(gè)吉利。
10、米時(shí)：米時(shí)（本地話念xi,四聲音）是福州特有的美食。人們將大米和糯米按一定比例混合，浸泡3——4天后磨成米漿，然后放進(jìn)布袋用石頭壓成半干后，掰成小塊攤開(kāi)在簸箕上晾曬。待干透后，裝入容器，想吃時(shí)就取一些。在冬至那天，便用曬干的糯米粉加水和成團(tuán)，像搓團(tuán)圓那樣搓成許多小團(tuán)子，煮熟后撈起，倒進(jìn)事先炒熟的黃豆粉和黑芝麻、白糖等粉料中來(lái)回滾幾下，直到團(tuán)子都包裹上一層粉就可以吃了。
11、姜母鴨：冬至也是閩南人十分重視的一個(gè)節(jié)日。在閩南人的冬至食品中，最有特色的當(dāng)屬姜母鴨。冬至這天，當(dāng)?shù)厝藭?huì)用番鴨佐以老姜及米酒，燉一鍋?zhàn)萄a(bǔ)鴨湯，不僅香味誘人，還是冬令進(jìn)補(bǔ)上品。
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