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游牧民族是生活在我國北方草原地區(qū)的一個龐大族群。他們追水草而居，居無定所，千百年來一直過著騎馬放牧的生活。對于他們來說，放牧就像中原地區(qū)農(nóng)民種地一樣，是他們主要的生產(chǎn)活動。游牧民族獨特的生產(chǎn)和生活方式?jīng)Q定了他們獨具特色的飲食習(xí)慣。

在人們的印象中，游牧民族擁有成群的牛羊馬匹，他們吃的自然是頓頓牛羊肉。其實，如果你這么想，那你就真的想多了。也許很多人會感到疑惑，游牧民族不是頓頓吃肉，那么他們吃什么?

首先，很多人存在一個誤區(qū)，認(rèn)為游牧民族養(yǎng)牛羊馬匹是為了吃。其實，并非如此，古代游牧民族養(yǎng)牛羊馬匹除了吃外，更主要的是為了出售，用牛羊馬匹換糧食、鐵鍋、茶葉生活物資。

游牧民族雖然擁有成群的牛羊馬匹，但他們自己是舍不得吃的，因為馬匹對于他們來說，也是非常昂貴的，他們根本舍不得吃。這就和很多蓋樓的建筑工人一樣，他們蓋了一片片的樓房，但他們連個陽臺都買不起。他們只吃一些病死的和老弱的牛羊，大部分都要留著賣錢和產(chǎn)仔繁衍更多的牲畜。

其次，游牧民族雖然以肉食為主，但那是富人的生活，只有貴族和富裕階層才能天天有肉吃。古代牧民們一般吃兩頓，早晨一頓米粥(主要是小米)，晚上一頓肉粥，偶爾能吃上一頓肉或者肉干。肉類主要來自他們狩獵的獵物和一些老弱病殘的牲畜。他們常吃的是羊肉和牛肉，一般只有招待貴客或者祭祀的時候才有馬肉吃。

意大利傳教士加賓尼在《出使蒙古記》中記載：“他們把小米放在水里煮，早晨喝一二杯湯，白天就不再吃東西;晚上吃一點肉，并且喝肉湯”。由此可見，除了肉類外，糧食也是游牧民族必須的食物。正是由于對于糧食的需求，所以游牧民族經(jīng)常會南下掠奪漢人的糧食，一些強大的游牧民族還會向周邊附屬的農(nóng)耕部落和農(nóng)耕小國征集糧食和各種生活物資。

最后，為了補充維生素和蛋白質(zhì)，游牧民族還會吃魚、蔬菜等食物。他們會在湖里撈魚，在草原上采集沙蔥、沙芥等野菜，捕捉土撥、黃楊、鹿肉等野生動物來吃，當(dāng)然對于土撥鼠這種珍貴的獵物，一般人是吃不起的，只有貴族才能吃得上。此外，他們還會食用馬奶和乳制品、酒類以及茶葉等來調(diào)劑日常飲食。隨著游牧民族生活水平的提升和現(xiàn)代化生活方式的沖擊，游牧民族飲食習(xí)慣由原來的兩餐變成了三餐，他們的飲食才逐漸走向以肉類為主的多元化飲食。