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1、泡桑葚酒的度數(shù)50度以上即可。桑葚酒屬于果酒，水果中含水量較高，如果酒精度數(shù)不高，做好的桑葚酒即保存時(shí)間不長(zhǎng)，很容易出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，另外酒精度數(shù)越高的酒，其純度也相對(duì)較高，酒香更加濃郁，適合用于制果酒，不會(huì)影響鮮果的甘甜香味，做成的果酒也相對(duì)較為濃香好喝，所以建議泡桑葚酒用50度以上的高濃度酒為好。

2、桑葚是什么。桑葚又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等，桑樹(shù)的成熟果實(shí)，為桑科植物桑樹(shù)的果穗。農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。桑葚每年4-6月果實(shí)成熟時(shí)采收，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用，也可來(lái)泡酒。具體成熟時(shí)間各地不一樣，南方早一點(diǎn)，北方稍遲一點(diǎn)。成熟的桑葚質(zhì)油潤(rùn)，酸甜適口，以個(gè)大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。