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1、新鮮的鯽魚，其眼睛是凸的，而那些不新鮮的鯽魚的眼睛卻是凹的，這樣的鯽魚不便購買。魚眼是挑選魚的一個重要方法，相信大家都可以學會這種方法。

2、新鮮鯽魚的眼球黑白分明，不新鮮鯽魚眼球渾濁，看起來黑白不分，建議不要購買。

3、體型過大的鯽魚不要購買，不容易煮熟，還有就是全身發(fā)黑的鯽魚也不宜選購。很多人在購買魚的時候，總是認為魚的體型大一點比較好，但是這種方法有時候確會成為一種誤導，希望大家可以多加注意。

4、對于那些體肥、顏色暗沉的鯽魚要小心謹慎，選購時盡量選擇身體扁平、色澤偏白的，這樣的鯽魚肉質(zhì)鮮嫩、色澤味美。不好的鯽魚無論肉質(zhì)還是營養(yǎng)都是很差的。

5、通體黃色，有的連尾巴都是金黃的，非常漂亮!野性很足，我稱之為極品鯽魚。這種鯽魚品質(zhì)很高的。再次，看魚鱗，好的鯽魚，魚鱗發(fā)亮，不掉鱗。最后，就是撈它起來那一刻，好的魚跳躍有力。這種魚的肉質(zhì)一般很有嚼勁，并且肉質(zhì)會十分細嫩。