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1、木耳需要焯水。市面上購買的木耳大部分都是干制品，在食用前需要將其泡發(fā)，并且需要進(jìn)行焯水處理，其目的是去除木耳表面的雜質(zhì)，減少木耳中的苦澀味。

2、木耳，又叫云耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培。木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，而且富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家盛贊其為“素中之葷”。木耳的營養(yǎng)價(jià)值可與動物性食物相媲美，其極其豐富的鐵、維生素K含量。