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1、一般不建議大家生吃玉米，生玉米雖然在最大程度上保留營養(yǎng)物質(zhì)不被破壞，但其淀粉含量較高，可能會影響部分人群的消化功能，且生吃口感較差；另外玉米在種植過程中可能會有寄生蟲等附著或噴灑農(nóng)藥等情況，食用前僅利用流動水沖洗很難將微生物及農(nóng)藥殘留清洗干凈，一般情況下高溫烹煮，可在一定程度上避免上述有害物質(zhì)侵入人體。

2、玉米是一種日常生活中較為常見的粗糧，其食用方法一般為蒸煮或燉湯，因其含有蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷等多種微量元素，營養(yǎng)價(jià)值較高，可替代主食起到減肥減脂的作用，因此廣受大家喜愛，但一定要結(jié)合自身情況適度食用。比如糖尿病患者食用后可能會使血糖升高，建議在控制好血糖的情況下適量食用。

3、建議大家在選擇玉米時(shí)要注意挑選新鮮的，不要食用霉變的玉米，因?yàn)橛衩酌棺兒髸腥军S曲霉素，食用后容易致癌。