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1、活海鮮保存過(guò)夜可以用塑料帶扎好，放置在冰箱的微凍室（或叫變溫室，溫度在零度），塑料袋上留有通氣孔，這樣能最大程度保持海鮮的鮮活。

2、如放置在冰箱的冷藏室，一旦海鮮死掉容易變質(zhì)；也不適宜放在冰箱的冷凍室，冷凍后的海鮮雖然不會(huì)變質(zhì)，但烹飪后口感與新鮮的有一定差距。預(yù)計(jì)超過(guò)24小時(shí)再食用的鮮海鮮，可以直接密封后放置在冷凍室，這樣保存的時(shí)間可以很長(zhǎng)，只是烹飪后口感會(huì)下降。