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1、一般情況下吃金針菇是不會(huì)中毒的，但是如果金針菇?jīng)]有成熟或者是有發(fā)霉發(fā)臭發(fā)爛等等情況，吃了之后有可能會(huì)導(dǎo)致中毒，會(huì)出現(xiàn)一些胃腸道的不良反應(yīng)，比如惡心嘔吐，肚子痛，肚子脹，另外還有頭暈頭痛，咳嗽呼吸困難等等。

2、建議要選購(gòu)成熟的金針菇，如果金針菇當(dāng)天沒(méi)有煮完，要放進(jìn)冰箱保管，如果出現(xiàn)了有變質(zhì)的情況不要進(jìn)食。對(duì)于已經(jīng)煮熟的當(dāng)天沒(méi)吃完的金針菇，不應(yīng)該再留。