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1、吊龍肉位于牛背上的牛里脊。

2、吊龍肉是廣東人的說法，吊龍是牛身上脂肪最少的部分，其肉質(zhì)鮮滑，比較精道，又有一種獨(dú)特的嚼勁。吊龍可再細(xì)可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯。吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉，為吊龍伴，因?yàn)閹Я诵┓嗜獗鹊觚埜酉慊煽?，但同樣?xì)嚼無渣。吊龍伴后邊，骨盆夾縫里，還可以剔出兩條“龍蝦須”。

3、吊龍是西餐中的西冷與眼肉，而吊龍伴、吊龍芯則是牛里脊和西餐中的菲力。前者口感有點(diǎn)嚼勁，后者基本沒有脂肪，十分鮮嫩。涮熟了的吊龍香氣四溢，可以吃到淡淡的油脂甘香。