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1、香椿有毒嗎。在香椿中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽這兩種物質(zhì)，它們對(duì)人體有一定的毒性。

2、人吃了過量的香椿會(huì)怎樣。人在吃了太多香椿后，體內(nèi)會(huì)積累大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，導(dǎo)致人體中毒。常有頭痛、頭昏、惡心、嘔吐、乏力及胃腸癥狀。而且，香椿食用時(shí)間過長(zhǎng)，也會(huì)引起人體中毒，所以，香椿最好用沸水焯一下再食用，而且最好趁鮮吃。