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1、韭菜味辛性溫，其中含有大量的維生素、纖維素、揮發(fā)油以及多種礦物質(zhì)成分，具有一定溫中開胃、行氣活血、補腎助陽的作用；而鵝蛋味甘，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂、維生素、氨基酸以及鈣、鐵、磷等成分物質(zhì)，適量食用具有一定補中益氣、健腦益智以及提高人體免疫力的作用，與韭菜并不存在相克的地方，是可以一起吃的，并不會對人體的健康造成威脅，但兩者一起吃要適量，避免出現(xiàn)上火。

2、韭菜炒鵝蛋是一種營養(yǎng)價值比較豐富的烹飪方法，這種做法既保留了韭菜之中大量的胡蘿卜素和纖維素，又可以吸收鵝蛋中的蛋白質(zhì)和卵磷脂。

3、人體適量食用不僅可以維持身體所需要的能量，起到補腎的作用；而且可以補血活血、防止鈣質(zhì)流失、防止骨質(zhì)疏松。

4、其次韭菜中大量的膳食纖維可以促進腸道蠕動，緩解便秘現(xiàn)象，從而保證新陳代謝有效進行，增強人體的免疫力。