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1、如果是還沒有剝皮的冬筍，表皮上出現(xiàn)了輕微發(fā)霉的跡象，可以先將皮剝掉，觀察筍肉是否有霉變的情況，要是筍肉也出現(xiàn)霉變就不能吃了，筍肉還是完好了，那么要盡快食用完畢。

2、需要注意的是，我們要分辨到底是長霉還是發(fā)霉，長時間將冬筍放到塑料袋里面，會出現(xiàn)“長毛”的情況，也就是冬筍的表皮上看起來像白色絨狀物，有點(diǎn)類似鹽結(jié)晶，這個時候我們將冬筍的皮剝掉，里面往往都是好的，這時不會影響到正常食用的。