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1、黃豆醬的功效：

⑴黃豆醬能開胃消食

黃豆醬中含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，平時炒菜時加入適量的黃豆醬不但能增加菜品的營養(yǎng)，還能讓蛋白質(zhì)在微生物的作用下轉(zhuǎn)化成氨基酸，能讓菜口更加鮮嫩美味，可以起到開胃消食的重要作用。

⑵黃豆醬能預防心血管疾病

黃豆醬中含有一些亞油酸和亞麻酸，這些物質(zhì)可以為人體補充必須的脂肪酸，也能降低血液中膽固醇的含量，能軟化血管，增強心肌收縮能力，提高心臟功能，平時經(jīng)常食用可以預防多種心血管疾病的發(fā)生。

⑶黃豆醬能補充營養(yǎng)

黃豆醬能為人體補充多種有益的營養(yǎng)成分，特別是蛋白質(zhì)和脂肪以及鈣、磷與鐵等人體必須物質(zhì)都能通過食用黃豆醬來吸收，它們能促進身體代謝，也能提高腦細胞活性，能在提高人體素質(zhì)的同時起到一定的健腦作用。

2、黃豆醬的食用禁忌：

黃豆醬雖好在食用時卻有一些禁忌存在，特別是那些患有嚴重肝病和腎病以及痛風還能消化性潰瘍的人群，都不適合食用黃豆醬，不然會讓病情加重，不利于病情恢復。