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1、梅頭肉是豬肉的一種。梅頭肉是去骨后所得的肩胛肉。肉質(zhì)細(xì)膩，有間隙脂肪。合適烹調(diào)方法有煎、烘烤、燒烤、清燉、油炸、蒸煮和燙焯。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在畜肉中，梅頭肉的蛋白質(zhì)含量最高，脂肪含量最低。瘦梅頭肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。

3、經(jīng)煮燉后，梅頭肉的脂肪含量還會(huì)降低。梅頭肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。梅頭肉還能提供人體必需的脂肪酸。

4、梅頭肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。