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1、荸薺最好不要經(jīng)常生吃，建議煮熟了吃最好。

2、最常見(jiàn)的吃法是生吃，先要講它洗干凈，把皮削掉，如果不削皮，吃的時(shí)候就有很多渣，味道不好，削好皮就可以吃了，很甜的，水分也很足。還有種吃法，就是煮著吃，直接洗干凈了，放在水里煮，煮開(kāi)了后在多煮十分鐘就好了，煮出來(lái)有是另外一種味道，我們以前到了3月份的時(shí)候就要煮孛薺吃，還有喝煮的水，是可以防止感冒的。

3、荸薺生長(zhǎng)于水田中，易感染水中常見(jiàn)的寄生蟲(chóng)，未經(jīng)洗凈，生食易感染姜片蟲(chóng)病。姜片蟲(chóng)是人體內(nèi)最大的吸蟲(chóng)，其排出的卵隨人糞排出體外，入水后在適宜的環(huán)境中經(jīng)過(guò)3～7星期發(fā)育成毛蚴。毛蚴鉆入水中的扁卷螺發(fā)育成為尾蚴，尾蚴離開(kāi)扁卷螺吸附在水生植物荸薺的外皮上，發(fā)育成為囊蚴。

4、如果人們生吃了這些附有囊蚴的水生植物，囊蚴進(jìn)入人體的十二指腸，在該處蚴蟲(chóng)脫囊而出，吸附在小腸粘膜上，造成局部炎癥、出血及潰瘍。輕者僅有慢性腹瀉、上腹部隱痛、食欲不振、消化不良及輕度貧血;重者腹瀉及腹痛加劇，或腹瀉與便秘交替出現(xiàn)，并時(shí)有惡心、嘔吐，甚至發(fā)生腹水及腸道出血等嚴(yán)重癥狀。