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1、藥用丁香主治呃逆、嘔吐、反胃、痢疾、心腹冷痛、疝氣、癬癥等。除了藥用，丁香還主要用于肉類、糕點(diǎn)、腌制食品、炒貨、蜜餞、飲料的制作。

2、在食用方面，丁香因香氣馥郁，味辛辣，常用于食品（特別是肉食及面包之類）調(diào)味，在歐洲和美國是圣誕食品特有的調(diào)味劑，在我國常作為烹制風(fēng)味菜肴、鹵菜及醬腌菜的輔料。

3、丁香品種很多，真正藥用的丁香是桃金娘科植物（一般的觀賞花木丁香為木犀科植物，要予以區(qū)別），以花蕾和果實(shí)入藥。人們把未開放的花蕾稱為公丁香或雄丁香，而把未成熟的果實(shí)稱為母丁香或雌丁香，其用法與用量基本相同。通常使用的是公丁香。公丁香的花蕾開始呈白色，漸次變綠色，最后呈鮮紅色時(shí)可采集。將采得的花蕾除去花梗曬干即成。以粒大花未開、香氣強(qiáng)烈，且能沉于水中者為佳。