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1、大米的含糖量是5.8毫克，米主要是淀粉這種多糖，含75%左右，稀飯問(wèn)題不大，主要是用量少(一般300毫升含大米15克左右)，減肥問(wèn)題不太大，要是糖尿病要經(jīng)常調(diào)換，因?yàn)楝F(xiàn)在大米加工精度高，除淀粉和少量脂肪(2%)、蛋白質(zhì)(7%)外，其他成分都在加工中跑了。

2、大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時(shí)食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國(guó)南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。