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1、姜變綠了發(fā)芽了都是能吃的。它不像土豆似的發(fā)了芽會產(chǎn)生龍葵素，對身體有害。恰恰相反姜變綠了會產(chǎn)生對身體有益的物質(zhì)。

2、這是因為生姜在太陽光下經(jīng)過一段時間的照射后，其表皮內(nèi)會有一些物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葉綠素，這是一種對身體有益無害的物質(zhì)，因此說變綠的生姜是可以食用。大家要注意：生姜變綠發(fā)芽都可以食用，但是如果發(fā)霉了就會對身體產(chǎn)生有害的物質(zhì)，請千萬不要食用。