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1、竹蓀的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克干品中含蛋白質(zhì)20克，脂肪2.6克，碳水化合物38克，以及多種礦物質(zhì)、維生素和16種氨基酸，其中谷氨酸的含量高達(dá)1.76%，比任何一種食用菌的含量都高，因而竹蓀特別鮮美。

2、在云南，苗族同胞將竹蓀和糯米一同泡水喝，用以治療虛弱癥、損傷癥和咳嗽，有止痛補(bǔ)氣之效。竹蓀還具有解膩助消化的作用。中醫(yī)認(rèn)為竹蓀有大補(bǔ)之功，但其藥用價(jià)值在歷代本草著作中鮮有論述。用竹蓀作藥膳可消除腹壁多余的脂肪，具有明顯的減肥效果。竹蓀汽鍋雞、竹蓀銀耳等，對(duì)人體可起到滋補(bǔ)強(qiáng)壯的作用。竹蓀蔬菜湯可以降低血壓、血脂，對(duì)高膽固醇癥也有一定療效。