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1、雞蛋已經變質，受細菌感染了，里面的綠色是一種叫做吉普斯安的細菌大量繁殖所產生的，在培養(yǎng)皿中培養(yǎng)出來的顏色也是綠色的。這種雞蛋是不能食用的。

2、買回的雞蛋請注意保鮮。最常規(guī)的是因蛋保存不當、受到外界刺激，導致蛋變質，這種蛋根本就無法食用了。還有一種可能該蛋是受精卵蛋，受精卵蛋在胚胎發(fā)育時，有可能出現(xiàn)綠色蛋清。專家特別提醒，蛋清呈綠色的成因需要經過實驗才能確定原因，最好不要食用。