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1、鹿筋的營養(yǎng)價值：鹿筋內(nèi)含有睪丸酮、雌二醇等性激素，以及脯氨酸、甘氨酸等多種氨基酸、鈉、鐵、錳、鋅等多種無機元素，故鹿筋具有補腎陽、壯筋骨之功效。

2、鹿筋的功效與作用：鹿筋為鹿科動物梅花鹿或馬鹿四肢的筋，鹿筋有養(yǎng)血通絡(luò)、強筋壯骨、生精益髓的功效，鹿筋主治勞損、續(xù)絕傷、大壯筋骨、補陽氣;鹿筋對久患風濕、關(guān)節(jié)痛，腰脊疼痛，筋骨疲乏或軟弱無力，步履艱難、手足無力、手腳抽筋、跌打勞損、筋骨酸痛都有作用。

3、鹿筋的食用方法：內(nèi)服：煎湯或煮食，60～120g。

4、鹿筋的食用禁忌：鹿筋在燒制的過程中要一次加足水里，中途不得再加水，否則會影響成菜的昧道。