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1、蝦頭里的黑漿糊是蝦的內(nèi)臟以及所含有的蛋白質(zhì)，不能食用，其蛋白質(zhì)中含有一種叫做酪氨酸的氨基酸，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下會產(chǎn)生黑色素，這是蝦頭呈現(xiàn)黑色最主要的原因。

2、蝦（Shrimp）是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬于節(jié)肢動物甲殼類，其種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值，可以有蒸、炸等做法。