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1、芫荽別名胡荽、香菜。芫荽屬，是人們熟悉的提味蔬菜，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。芫荽性溫，味辛，具有發(fā)汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效。芫荽辛香升散，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于開胃醒脾，調(diào)和中焦；芫荽提取具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗，透疹。

2、功效與作用：開胃消食、驅(qū)寒。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(好處)：香菜（芫荽）營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。

3、禁忌：

（1）香菜有損人精神、對(duì)眼不利的缺點(diǎn)，故不可多食、久食；

（2）患風(fēng)寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合；

（3）患口臭、狐臭、嚴(yán)重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜，另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用；

（4）多食或久食香菜，會(huì)耗氣、損精神，進(jìn)而引發(fā)或加重氣虛。對(duì)于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，尤其是孕婦不能吃香菜。