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1、減輕寒性。大閘蟹性寒，而紫蘇葉性溫、味辛，有很好的驅(qū)寒功效，在蒸大閘蟹的時(shí)候，在下面墊一張紫蘇葉，能夠減輕寒性。

2、除腥。紫蘇含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、丁香油酚等揮發(fā)油，不僅香氣濃郁，而且具有開胃解膩、去腥提鮮的功效。在蒸大閘蟹的時(shí)候放紫蘇葉，能夠除腥、保持大閘蟹鮮美的味道。

3、解蟹毒。紫蘇有芳香辟穢、辛溫散寒而解魚蟹毒之功。用于進(jìn)食魚蟹等寒涼之物引起的吐瀉、腹痛，單用或配生姜、半夏、藿香煎湯服皆可。民間有用蘇葉6－10克與魚蟹一同煮服食者。