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1、近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的致癌風險。 二十世紀七十年代，在日本中部山區(qū)調查過吃蕨菜和食道癌的關系，發(fā)現(xiàn)在那里的居民中，吃蕨菜使得男性的食道癌發(fā)生率增加了2.1倍，而女性則增加了3.7倍。 在英國的北威爾士地區(qū)，胃癌發(fā)生率一直很高。1990年進行過一項“病例-對照”研究也顯示幼年時代吃蕨菜會增加后來胃癌發(fā)生的風險。

2、蕨菜里含有的原蕨苷是一種致癌物質,會導致食道癌、胃癌的發(fā)生率變高。動物實驗也證實蕨能致動物的癌變。蒸煮水浸可減少致癌物含量但不會消除,蕨菜還是少吃為妙。你一年清明才吃那么幾次又不是大量的吃，也不是每天吃，應該不會有大礙。