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1、發(fā)芽之后的鐵棍山藥還是可以繼續(xù)食用的。鐵棍山藥在發(fā)芽的過(guò)程中一般不會(huì)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，所以發(fā)芽的鐵棍山藥還是可以繼續(xù)食用。但是發(fā)芽之后的鐵棍山藥原本所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)大量流失。

2、拔絲山藥做法：原料：山藥500克，白糖100克，青紅絲、枸杞子、植物油各適量。加工制作：將山藥去凈外皮，洗凈后，切成棱塊；枸杞子洗凈，剁碎。制作時(shí)，鍋內(nèi)加植物油，燒至六七成熱時(shí)，將山藥入油中炸至內(nèi)軟外硬呈金黃色時(shí)，撈出控凈油；鍋內(nèi)留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時(shí)，加入炸好的山藥鍋內(nèi)翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。