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2023-01-30
中秋節(jié)家常菜菜譜 中秋節(jié)家常菜怎么做
更新時間：2022-08-25 21:50:51作者：佚名
紫蘇炒田螺
1、買回來的田螺先用淡鹽水浸泡一兩個小時，這樣泥沙吐得更干凈。用刷子把田螺殼外面的泥藻刷干凈。
2、將田螺殼尖尾端去掉，烹飪的時候更入味。
3、油鍋炒花椒，炒香將花椒撈掉，將姜蒜和青紅辣椒一半的量放入油鍋里，再加一勺豆瓣醬。
4、倒入田螺，快速翻炒，翻炒。
5、最后加入紫蘇葉，炒勻，大火收汁，再放入剩下的一半青紅辣椒，即可完成。
白切雞
1、殺好的雞把內(nèi)臟淘出，沖洗干凈，滴干水。
2、電飯鍋里注入清水（以沒過雞為準(zhǔn)），放進(jìn)幾片姜和蔥段，大火把水燒開后。
3、把雞放進(jìn)鍋里，再次煮開3-5分鐘后把煮飯的按鈕調(diào)成保溫，燜20分鐘左右。
4、把姜和蔥剁成茸，放小碗里備用。
5、燒點熱油倒進(jìn)盛了姜蔥茸的碗里，再放少許鹽和醬油，最后淋上一小匙煮雞的湯，拌勻滴上幾滴麻油，醬料就做好了。
剁椒鱸魚
1、鱸魚洗凈瀝干。備好玉米粒，青豆，剁椒。姜蔥蒜切末備用。
2、將魚背上切幾刀，在魚脊背處下刀，將其切開，肚皮處一定不能切斷。
3、將處理好的鱸魚加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒，抹勻后腌制20分鐘。
4、鍋中放少許油，油熱放入剁椒略炒出香味。下姜、蒜、蔥末翻炒。再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少許高湯調(diào)味。
5、將炒好的剁椒倒在腌好的鱸魚上，放入燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸8分鐘左右。
避風(fēng)塘蟹
1、蟹開殼，去掉蟹腮，洗凈，切塊。再切點蔥姜蒜、青紅椒粒備用。
2、蟹裹淀粉，起鍋燒油，放入鍋中油炸，炸至金黃酥脆撈出，控油備用。
3、起鍋燒油，放蔥姜翻炒，把蔥姜炸至金黃香酥，然后再加豆豉、蔥花和辣椒，接著再面包糠翻炒，最后加青紅椒、鹽、白糖和生抽翻炒均勻。
4、最后放入炸好的螃蟹翻炒均勻，讓螃蟹都均勻地裹上配料，就可以出鍋了。
醬油河蝦
1、姜蒜切末。味汁調(diào)制：碗里放入蒸魚豉油（或黃酒），生抽醬油，白糖，鹽，用少量冷開水調(diào)開。
2、內(nèi)多加些油，燒至五分熟時，將蝦控去水分倒入，翻炒炸酥。大約一兩分鐘。
3、油撈出蝦放入盆中，頂部放上蔥末，姜末，蒜泥，淋上一勺熱油。
4、后將調(diào)好的味汁倒入即可。
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