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文章目錄

一、冬季養(yǎng)生湯有什么

二、冬季煲湯要注意什么

三、冬季喝湯的好處

冬季養(yǎng)生湯有什么

1、冬季養(yǎng)生湯有羊肉湯

做法:

1.1、先把羊肉、羊骨架洗一下,羊雜做些處理,把羊肉、羊雜放一個鍋內(nèi)煮,可放些蔥姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊雜煮熟,撈出切成片,備用。

1.2、把羊骨架放鍋里,加滿清水,好了,開火,熬吧,熬一個小時左右,把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去,這時的湯就比較純凈了,放些蔥姜,繼續(xù)熬吧,什么時候熬的湯成乳白色,象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時間。

1.3、把切好的羊肉、羊雜放碗里,放些蔥花、香菜,蒜黃之類的菜,放適量精鹽,把熬好的羊湯趁熱倒入碗里,好了,一碗色澤乳白,口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒,味道真的好極了。如果喜歡辣椒,可以放些辣椒。

2、冬季養(yǎng)生湯有白蓮百合糖水

做法:

先將鮮百合用清水洗凈,并剝開葉瓣。湘白蓮用清水浸泡并去除外皮及蓮心,洗凈。然后將準(zhǔn)備好的鮮百合、湘白蓮肉同放入瓦煲內(nèi),加適量清水,用中火煲約半小時,煲好前5分鐘加進(jìn)白砂糖即可。

3、冬季養(yǎng)生湯有黃芪燉烏雞

做法:

3.1、清洗干凈,放入沸水鍋中焯一下,撈出洗凈。

3.2、將黃芪洗凈,放入烏骨雞腹中,放入沙鍋,注入雞清湯,放入料酒、鹽、蔥段、姜片,用小火燉至烏雞肉爛入味即成。

4、冬季養(yǎng)生湯有小鵪鶉銀耳蘑菇湯

做法:

4.1、小鵪鶉洗凈,除去內(nèi)臟,用精鹽、料酒腌制半小時。銀耳用溫水泡發(fā),去蒂撕成小朵。蘑菇冼凈,撕成小片。

4.2、鵪鶉放湯鍋內(nèi),加冷水燒開,撇去浮沫,加精鹽調(diào)味,繼續(xù)燉至熟爛,取出放湯碗中。原湯燒開,放入銀耳、蘑菇、鵪鶉蛋稍煮,放入西紅柿,調(diào)入味精、胡椒粉,澆入鵪鶉湯碗中即可。

5、冬季養(yǎng)生湯有白茅根雪梨豬肺湯

做法:

5.1、豬肺洗凈切塊,放入沸水中氽燙去血水,撈起沖洗干凈。雪梨去皮和核,切成大塊;白茅根洗凈,切成小段;陳皮用水浸軟,刮去白瓢。

5.2、瓦煲內(nèi)注入適量清水,放入豬肺、雪梨、白茅根和陳皮大火煮沸,改小火煲2小時,加鹽調(diào)味即可。

6、冬季養(yǎng)生湯有紅棗香菇烏雞湯

做法:

6.1、烏骨雞洗凈切塊,放在盆里,加入鹽、料酒、生姜腌15分鐘左右;香菇、黑木耳、紅棗洗凈,加入。

6.2、加入適量清水,放入鍋內(nèi),大蒸至水開,再轉(zhuǎn)中火蒸30-45分鐘。用筷子可輕松插入雞肉中即可熄火食用(中間要注意蒸鍋內(nèi)的水,不要把水蒸干了)。

冬季煲湯要注意什么

1、食品要新鮮

即選用鮮味足、無膻腥味的原料。新鮮并不是歷來所講究的“肉吃鮮殺魚吃跳”的“時鮮”。現(xiàn)代所講的鮮,是指魚、畜禽死后3至5小時,此時魚或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為氨基酸、脂肪酸等人體易于吸收的物質(zhì),不但營養(yǎng)最豐富,味道也最好。

2、炊具要選好

熬鮮湯用陳年瓦罐效果最佳。瓦罐是經(jīng)過高溫?zé)贫?具有通氣性、吸附性強(qiáng)、傳熱均勻、散熱緩慢等特點(diǎn)。熬湯時,瓦罐能均衡而持久地把外界熱能傳遞給里面的原料,而相對平衡的環(huán)境溫度,又有利于水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢出得越多,熬出的湯的滋味就越鮮醇,原料的質(zhì)地就越酥爛。

3、火候要適當(dāng)

熬湯的要訣是:旺火燒沸,小火慢煨。這樣才能把食品內(nèi)的蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來,使熬出的湯更加鮮醇味美。只有文火才能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)溶出得更多,而且湯色清澈,味道濃醇。

冬季喝湯的好處

1、預(yù)防感冒:冬天喝湯可能很多人都覺得主要是可以取暖,其實(shí)不然,冬天是進(jìn)補(bǔ)的時節(jié),喝湯更有利于吸收,而且冬季多喝湯還能預(yù)防感冒。

2、滋潤皮膚又養(yǎng)生:冬季天氣寒冷,氣候干燥,經(jīng)常會出現(xiàn)皮膚干燥的現(xiàn)象,補(bǔ)充水分最為關(guān)鍵,而冬季補(bǔ)充水分最有效的方式就是喝湯,既滋潤皮膚又養(yǎng)生。

3、營養(yǎng)吸收:冬季養(yǎng)生時節(jié),可是很多食材通過咀嚼的方式是難以吸收營養(yǎng)的,而煲湯則可以讓營養(yǎng)充分融入到湯里,喝下后不僅可以減輕腸胃工作,而且更有利于吸收。

4、護(hù)消化道:食物進(jìn)入到胃部需要進(jìn)過一定的過程,而喝湯就像是這個過程中的潤滑劑,保護(hù)消化道,防止食物刺激消化道粘膜。