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1、萵筍含熱量極低，且有利尿通便的作用，有助于體內廢物盡快排出，其味甘苦，又可消耗掉人體多余的熱量，豐富的粗纖維使人產(chǎn)生飽脹感，故適宜肥胖者食用。

2、萵筍中鉀離子的含量是鈉鹽的27倍，這一比例有利于人體內水液的代謝平衡，促進尿液的排出，并減少心臟的壓力，故對高血壓、心臟病、腎炎患者很有益處。

3、萵筍所含的胰島素激活因子可改善人體內糖的代謝功能，減輕糖尿病患者的癥狀。

4、萵筍中的乳狀漿液味道清苦，能刺激消化液的分泌，有助于增進食欲，故飲食無味、消化不良、胃酸分泌不足者適宜食用。

5、萵筍可增進骨骼、毛發(fā)和皮膚的發(fā)育，有助于生長，故適宜生長發(fā)育期的少年兒童食用。

6、食用萵筍，對神經(jīng)系統(tǒng)有調節(jié)作用，可消除緊張情緒，保持鎮(zhèn)靜、平和，并有助于睡眠。

7、產(chǎn)后乳房脹滿、乳汁不通的女性，可取萵筍200克，加水煎湯，兌入糯米酒適量服用。