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1、粗多糖是指復(fù)合型雜多糖，主要有黏多糖、脂多糖、結(jié)合多糖（糖蛋白及黏蛋白）等。隨著科技的發(fā)展，粗多糖的保健功能越來越引起人們的重視。一般是從大豆籽粒中提取出的可溶性寡糖的總稱，大豆中的寡糖屬于а-半乳糖苷類，包括棉籽糖、水蘇糖和Vabascose。被廣泛應(yīng)用于食品加工中。甚至很多無糖牛奶，無糖餅干，也含有粗多糖的成分。

2、粗多糖中的糖分是一種復(fù)雜糖分，它和葡萄糖不一樣，葡萄糖容易導(dǎo)致糖尿病患者的血糖增高，但是粗多糖并不會導(dǎo)致血糖增高。所以從這方面來講，糖尿病患者是可以吃出多糖的。

3、粗多糖非但不會導(dǎo)致血糖增高，而且還有降壓降血脂的效果。因為大豆中含有不飽和脂肪酸，所以粗多糖在被提煉出來以后，里面也含有維生素b2和不飽和脂肪酸的成分。