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1、堿蓬菜的功效：堿蓬能清熱解毒，還能降血壓、降血脂，特別是還具有減肥的功效，還是治療肝炎的主要中藥，可以降低膽固醇、血脂，對高血壓、糖尿病均有很好的療效。其中生物碘和β胡蘿卜素是母乳中對嬰兒提供長期生長所必需的重要成分之一。

2、堿蓬的食用方法

（1）涼拌堿蓬

堿蓬是可以做成涼拌菜以后再吃的，在做的時候要準備堿蓬500克把它挑選干凈以后用清水沖洗一下，然后準備一頭大蒜，去掉蒜皮以后剁成蒜末，再準備適量生抽，蠔油，香醋等調(diào)味料，在鍋中放清水加熱燒開把堿蓬入鍋焯二分鐘取出以后過冷水降溫，降溫以后取出放入準備好的調(diào)味料和準備好的蒜泥調(diào)勻后淋上麻油就能吃。

（2）辣炒堿蓬

堿蓬還可以和辣椒搭配在一起炒著吃，在做的時候需要準備紅辣椒四五個大蒜，一頭把紅辣椒洗凈以后切成段，大蒜洗凈后切成片，堿蓬也提前洗好備用。在鍋中放食用油，加熱后把辣椒和大蒜，如果炒香，再把準備好的堿蓬菜如果快速翻炒，等它變軟后，放少量食用鹽和生抽調(diào)味，炒勻以后就能出鍋食用。

（3）堿蓬雞蛋湯

堿蓬菜還能用來做湯喝，在做的時候需要準備是兩清湯入鍋，放入少量雞精和食用鹽加熱煮開，在煮好的過程中把堿蓬菜洗凈以后切成小段直接放在燒開的水中再次加熱煮開，把準備好的雞蛋殼開到碗中調(diào)勻成蛋液，直接入鍋，制成蛋花，出鍋前淋上麻油即可。