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1、如果橄欖油過(guò)了保質(zhì)期，就不建議食用了。因?yàn)殚蠙煊妥鳛橐环N食用油是會(huì)氧化、變質(zhì)的，食用以后會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不良的影響。

2、國(guó)家對(duì)食用油的保質(zhì)期是有依據(jù)的，是由國(guó)家相關(guān)檢測(cè)化驗(yàn)機(jī)構(gòu)經(jīng)過(guò)檢測(cè)之后規(guī)定的，保質(zhì)期是國(guó)家強(qiáng)制性的、必須在食品標(biāo)簽上標(biāo)明的。

3、食用油是很容易變質(zhì)的，因?yàn)橛椭瑫?huì)自動(dòng)發(fā)生氧化作用。油脂氧化會(huì)產(chǎn)生很多有毒的氧化分解物質(zhì)，形成過(guò)氧化物會(huì)造成酸敗，產(chǎn)生令人不愉快的氣味。油脂的酸敗不像食物腐敗霉變那樣容易引起人們的注意，當(dāng)能聞到氣味時(shí)，油脂的過(guò)氧化物含量已經(jīng)大大超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)值了。為了健康起見(jiàn)，橄欖油過(guò)期了就別用了。