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2023-01-30
飲食禁忌 這些蔬菜沒煮熟千萬(wàn)別吃有毒
更新時(shí)間：2022-09-19 10:00:39作者：智慧百科
什么蔬菜沒煮熟千萬(wàn)不能吃呢？吃是人生的一大樂趣，有時(shí)候吃錯(cuò)東西反而會(huì)傷身，那么，你知道什么食物沒煮熟不能吃嗎？沒煮熟蔬菜的危害有哪些呢？你所不知道的飲食禁忌有哪些呢？下面我們一起來(lái)看看吧！
這些蔬菜沒煮熟就是毒藥！你有可能天天都在吃
丁丁同學(xué)這個(gè)國(guó)慶過得一點(diǎn)也不開心，本來(lái)是約好一幫朋友開心的吃火鍋，結(jié)果作為吃貨的丁丁卻因食物中毒進(jìn)醫(yī)院了.....并且罪魁禍?zhǔn)拙谷皇菐最w沒有煮熟的青菜。
原來(lái)，吃貨丁丁吃火鍋有個(gè)習(xí)慣，菜一下去就一直嚷嚷好了沒，一直覺得食物不能煮老，尤其蔬菜，生的都可以吃嘛，結(jié)果，這次就悲劇了......
其實(shí)，丁丁的事情不是特例，生活中因?yàn)槌粤藳]煮熟的食物而中毒的比比皆是，并且就是一些我們常見的蔬菜食用不當(dāng)最后變成了惹禍的根源。
1.四季豆
毒素：皂素
鮮脆爽口的四季豆一直是飯桌上的?？?，但是也是最容易被忽視的中毒源。
一旦沒有煮熟，豆里的皂素很可能會(huì)刺激消化道，同時(shí)其包含的凝血素，以及胰蛋白酶與亞硝酸鹽也會(huì)損傷人體的腸胃，引發(fā)腸胃炎癥甚至可能出現(xiàn)中毒。
解決辦法：炒四季豆之前綽水，將四季豆用開水煮至7分熟之后再炒，不僅口感更佳也更健康。
2.菠菜
毒素：草酸
因?yàn)椴げ烁缓菟?，在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣，如果攝入過多或者飲食不當(dāng)，會(huì)干擾人體對(duì)鈣的吸收，也很可能形成結(jié)石。
解決辦法：經(jīng)過高溫之后，菠菜中的草酸80%會(huì)被破壞掉，所以一定要煮熟，尤其是燙火鍋之類的，可先用開水綽一下。
3.木薯
毒素：亞麻仁苦苷
熟悉甄嬛傳的觀眾肯定都看過華妃用“木薯粉”嫁禍甄嬛的那段，當(dāng)時(shí)我還一直想這木薯粉是個(gè)什么玩意，既然能吃怎么又引起中毒呢？
大家都知道木薯的塊根富含淀粉，即木薯粉，適當(dāng)食用可清熱解毒，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，特別是新鮮的塊根毒性更大。
一個(gè)成年人如果食用300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解決辦法：食用前去皮，然后用清水浸泡足夠長(zhǎng)的時(shí)間(一般6小時(shí)左右)之后徹底煮熟即可。
4.木耳
毒素：葉啉類光感物質(zhì)
若生吃新鮮木耳，會(huì)因含有的葉啉類光感物質(zhì)，誘發(fā)日光性皮炎，甚至可能導(dǎo)致皮膚疼痛、水腫及瘙癢等。
解決方法：新鮮木耳不要吃，烹飪過程中要煮熟，多加水煮。
5.黃花菜
毒素：秋水仙堿
黃花菜也就是我們經(jīng)常說的金針菜，其實(shí)鮮黃花菜中含有的秋水仙堿本身是沒毒的，只是通過胃腸道的吸收后易氧化，變成有強(qiáng)毒性的二秋水仙堿。
如果烹煮和食用不當(dāng)可損傷人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。
解決辦法：食用前用涼水浸泡，或者用開水煮一段時(shí)間，或者曬干制成干貨也可破壞秋水仙堿。
6.薺菜
毒素：亞硝酸鹽
薺菜經(jīng)常被用來(lái)做餃子或者餛飩餡，但是像薺菜這樣的野菜含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入不當(dāng)，可能引起組織機(jī)體缺氧，使人發(fā)生中毒。
解決辦法：如何預(yù)防亞硝酸鹽中毒，我們?cè)谏钪幸M量少吃腌制品，菜要煮熟煮透。
7.發(fā)芽馬鈴薯
毒素：茄堿
成熟馬鈴薯茄堿含量較少，一般不引起中毒，而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿，尤其是未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質(zhì)。
解決辦法：儲(chǔ)存過程中盡量放在干燥陰涼的地方，一旦出現(xiàn)發(fā)芽或者皮呈青色、發(fā)黑就堅(jiān)決不能食用。
最容易引起中毒的食物
1、無(wú)根豆芽
在生產(chǎn)過程中，多施用除草劑使生長(zhǎng)出來(lái)的豆芽沒有根。而除草劑中含有致癌、致畸和致突變的有害物質(zhì)。
2、發(fā)芽綠土豆
發(fā)芽土豆的嫩芽和變成綠色的皮中龍葵素含量很高，食用易中毒。
3、青西紅柿
未成熟的青西紅柿含有毒性物質(zhì)龍葵素，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀。
4、鮮黃花菜
鮮黃花菜中含有秋水仙堿毒素，可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。
5、新鮮蠶豆
對(duì)蠶豆過敏者食后會(huì)引起過敏性溶血綜合征，出現(xiàn)全身乏力、貧血等癥狀。
6、變色的紫菜
變色的紫菜會(huì)分泌出環(huán)狀多肽、巖藻毒素等有毒物質(zhì)而污染紫菜，使紫菜的色澤褪為藍(lán)紫色，不能食用。
7、爛白菜
腐爛的大白菜中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒，輕者頭昏、心悸、嘔吐、口唇青紫，重者神志不清、抽搐、呼吸急促，搶救不及時(shí)可危及生命。
8、腐爛的生姜
腐爛后的生姜產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的黃樟素。即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。
結(jié)語(yǔ)：通過上文的介紹，你知道哪些菜沒煮熟不能吃了嗎？在生活中，很多人以為青菜半熟也可以吃，其實(shí)，并不是這樣的，有些菜沒煮熟會(huì)導(dǎo)致食物中毒了，因此，大家要小心，希望能夠幫助你哦！
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