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我們都知道煎烤類食品經(jīng)過(guò)煙熏火燎，產(chǎn)生較多的苯并芘等致癌物，吃完燒烤后吃個(gè)梨或喝杯熱梨汁，積存體內(nèi)的致癌物質(zhì)就可大量排出嗎？到底是真是假？下面就讓我們看看關(guān)于梨汁的作用的相關(guān)內(nèi)容吧。

這種汁水竟能排空體內(nèi)致癌物

燒烤后吃梨真能抗癌嗎？

“吃燒烤同時(shí)吃維C含量高的水果有益，但“抗癌”屬夸大?！鞭r(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員說(shuō)。食物經(jīng)燒烤后會(huì)產(chǎn)生易致癌物質(zhì)(如苯并芘)，如能同時(shí)吃些富含抗氧化物質(zhì)(如維生素C)的食物則可減輕其對(duì)人體的危害。維生素C在獼猴桃、西紅柿、柑橘等水果蔬菜中含量較高，而梨中的維生素C含量在水果中屬中等偏低水平;再者，偶爾吃燒烤也不至于致癌。因此“吃完燒烤后吃梨能抗癌”的說(shuō)法被夸大。

“吃燒烤時(shí)同時(shí)吃水果”的做法是有益的，在有害物發(fā)揮作用前將其淬滅或屏障能減輕危害發(fā)生，但整體上仍不建議多吃燒烤食物。美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)(AICR)表示，并不推薦任何一種具體的抗癌食物，但是建議食譜有三分之二以上的食物來(lái)自于蔬菜、水果、全谷以及豆類。

喝梨汁能排出強(qiáng)致癌物？

“飯后喝梨汁，大量排出體內(nèi)致癌物?！笔钦娴倪€是謠言？研究人員對(duì)吸煙者進(jìn)行了試驗(yàn)，讓他們?cè)?天內(nèi)連續(xù)每天吃750克梨，并測(cè)定吃梨前后尿液中多環(huán)芳香烴的代謝產(chǎn)物1-羥基芘含量。給注射過(guò)致癌物質(zhì)的小白鼠喝梨汁，同樣能排出大量的1-羥基芘毒素。調(diào)查結(jié)果顯示，吸煙或者吃烤肉等在體內(nèi)聚集的強(qiáng)致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴，在吃梨后會(huì)顯著降低，特別是喝了加熱過(guò)的梨汁。所以研究人員發(fā)現(xiàn)，飯后吃個(gè)梨或喝杯熱梨汁，積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)可以大量排出。

三種吃梨方法潤(rùn)肺效果翻倍

營(yíng)養(yǎng)科主任表示，目前常見(jiàn)的梨有鴨梨、雪花梨、豐水梨和香梨等。鴨梨果實(shí)呈倒卵形，頂部有鴨頭狀凸起，吃起來(lái)清甜爽口;雪花梨，個(gè)大皮厚，肉質(zhì)細(xì)脆，汁多味甜;酥梨果肉松脆多汁，味甜微香;香梨則果實(shí)較小，果皮薄，口感酥脆，香味較濃。下面推薦吃梨的三種方法潤(rùn)肺效果翻倍：

蒸熟——潤(rùn)肺、止咳、化痰功效

做法：先把梨從蒂下三分之一處切下當(dāng)蓋，挖去梨心，掏空梨中間果肉、并切塊;再把川貝母細(xì)粉(3克左右配1個(gè)梨)及適量冰糖放入梨中，再把梨放在蒸鍋里，大火蒸45分鐘左右，取出后即可食用。這種吃法不僅潤(rùn)肺，還有止咳化痰之功效。

榨汁——潤(rùn)肺生津、利咽開音

把生梨去皮、去核，用榨汁機(jī)榨汁后取400毫升左右，再與10克冰糖、1枚胖大海一起煮，20分鐘后即可服用。常飲此汁可以潤(rùn)肺生津、利咽開音。

煮水——健脾、潤(rùn)肺、止咳功效

這種方法制作簡(jiǎn)便，把生梨切片，再與冰糖、銀耳一起放入沸水鍋中熬煮，可以起到健脾、潤(rùn)肺、止咳的作用。平時(shí)也可以把其當(dāng)做甜點(diǎn)食用。

梨搭配這3物煮著吃養(yǎng)生效果最好

梨與陳皮同煮——能夠起到潤(rùn)燥化痰、理氣止咳的作用

燥則津虧也生痰，表現(xiàn)為咳嗽少痰，色黃或白。對(duì)這種情況，在煮梨時(shí)可加入一些陳皮，或放入部分糠心白蘿卜，與梨同煮，吃梨喝湯。

梨與烏梅同煮——養(yǎng)陰潤(rùn)肺止咳，防治口、鼻、咽部及皮膚干燥

對(duì)于干咳日久，或程度較重者，可加入烏梅、甘草各10克，與梨同煮，吃梨喝湯。此湯味道甘甜爽口，很適宜兒童食用。

蔥姜與梨同煮——辛溫解表、去寒邪、祛除涼燥

冬季涼燥當(dāng)令，燥邪與寒邪往往相兼為患，侵襲人體，表現(xiàn)為干咳、流清涕。有此類癥狀的患者在煮梨的同時(shí)可加入2-3片生姜，5-6段蔥根，同煮5-6分鐘，吃梨喝湯，1天1-2次。

吃梨的禁忌

梨性味甘寒助濕，脾胃虛寒，嘔吐，大便溏，腹冷痛，血虛者及產(chǎn)婦慎食;慢性腸炎患者忌食生梨。

梨含果酸較多，不宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等，胃酸多者，不可多食。

梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。

梨含糖量高，糖尿病者當(dāng)慎。

用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。

血虛、畏寒、腹瀉、手腳發(fā)涼的患者不可多吃梨，如果吃梨最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。

梨不應(yīng)與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味咸，性寒，具有微毒。二者皆為冷利之品，同食傷腸胃。

像燒烤、油炸這類含有致癌物的食物盡量少食，多吃新鮮的果蔬、全谷類、豆類等營(yíng)養(yǎng)含量豐富的食物。保證均衡的飲食攝入，才能滿足機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。

中醫(yī)教你吃梨的方法

帶皮煮梨可滋陰潤(rùn)肺清肺

煮梨時(shí)要將梨皮和梨核一起浸煮。梨核味屬酸，梨肉味屬甘，酸甘化陰利于養(yǎng)陰潤(rùn)燥;梨皮在煮熟后味苦性寒，可起到清肺熱、通大便的作用。即所謂“酸甘化陰，苦能清熱”。把整個(gè)梨切開后，全部都煮進(jìn)去有滋陰潤(rùn)肺清肺之功效。

對(duì)于不同類型的咳嗽，煮梨再配合蔥根、生姜、陳皮、烏梅，療效也不盡相同，下面為大家介紹：

1、梨與陳皮同煮

燥則津虧也生痰，表現(xiàn)為咳嗽少痰，色黃或白，對(duì)這種情況，在煮梨時(shí)可加入一些陳皮，或放入部分糠心白蘿卜，與梨同煮，吃梨喝湯，能夠起到潤(rùn)燥化痰、理氣止咳的作用。

2、梨與蔥姜同煮

目前處于霜降時(shí)節(jié)，涼燥當(dāng)令，燥邪與寒邪往往相兼為患，侵襲人體，表現(xiàn)為干咳、流清涕。有此類癥狀的患者在煮梨的同時(shí)可加入兩三片生姜，五六段蔥根，煮5～6分鐘，吃梨喝湯，每天1～2次。蔥根與生姜性溫味辛，有辛溫解表的作用，可去寒邪，與梨同煮，可協(xié)同起到祛除涼燥的作用。

3、梨與烏梅同煮

對(duì)于干咳日久或程度較重者，可加入烏梅、甘草各10克，與梨同煮，吃梨喝湯。烏梅味酸，甘草味甘，與梨同煮，養(yǎng)陰潤(rùn)肺止咳作用增強(qiáng)，烏梅還有斂肺止咳功效，此湯味道甘甜爽口，很適宜兒童食用。秋季當(dāng)茶飲用，也養(yǎng)陰潤(rùn)燥，防治口、鼻、咽部及皮膚干燥。

特別提醒：以上幾種食療方法對(duì)脾胃虛寒者不宜多吃、久用。

結(jié)語(yǔ)：看完以上的內(nèi)容，相信大家現(xiàn)在對(duì)于吃梨子的好處已經(jīng)有一定的了解，希望對(duì)大家能夠有所幫助，現(xiàn)在正是吃梨子的好季節(jié)，大家可以多多食用這類的水果，對(duì)于身體非常有好處的哦。