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在我們的身邊，總有一群長壽老人，在我們羨慕他們長壽的同時，更應該關心他們的飲食結構。今天咱們就來看看長壽老人都喜歡吃的食物有哪些，為什么小小一顆豆子的作用那么大。

長壽者豆子食用量至少是我們普通人的四倍。由世界衛(wèi)生組織資助的一項五國研究發(fā)現(xiàn)，每天吃20克豆子，可以把任何年齡段人的死亡風險降低大約8%。

事實就是這樣，豆子是一種完美的超級食物。平均來看，豆子中21%的物質是蛋白質，77%是復合式碳水化合物，只有少量的脂肪。豆子也是極佳的纖維來源。它們價格便宜，方便成形，可以用在多種菜式中，而且單位營養(yǎng)含量超過地球上的任何一種食物。

人類食用豆子的歷史至少有8000年，它們已經(jīng)深深地植根于我們的廚房文化中。每天至少半小碗—可以保證大部分人體所需的維生素與礦物質。由于豆子的飽腹感很強，它們可以擠掉膳食中不那么健康的食物。此外，豆子的高纖維有助于活躍胃腸菌群。

黃豆的吃法

小小黃豆，被稱作“豆中之王”，可見其強大的保健功效。黃豆中含有豐富的營養(yǎng)物質，且易被人體吸收，對于女人的健美形態(tài)和皮膚保養(yǎng)都很有好處。你知道黃豆怎么吃最養(yǎng)顏？除了吃，黃豆還有什么養(yǎng)顏妙用？

女人多吃黃豆美膚抗衰老

女性衰老和雌激素減少有關，而豆?jié){中的大豆異黃酮、大豆蛋白、卵磷脂等，是公認的天然雌激素補充劑。多喝豆?jié){可調節(jié)女性內分泌，每天堅持喝豆?jié){的女性，可明顯改善心態(tài)和身體素質，延緩衰老，美容養(yǎng)顏。豆?jié){中所含的硒、維生素E、C等營養(yǎng)素，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，延緩皮膚老化。另外，黃豆中的大豆皂苷能清除體內自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細胞的生長，增強人體免疫機能。

紅小豆的功效與作用

紅小豆是很常見的，它對治療疾病上，都是有著很好的幫助作用，很多人在出現(xiàn)一些疾病的時候，都是會選擇它進行治療，那紅小豆對治療痢疾、水腫腳氣都是有著很好效果，而且它在使用上，也是比較簡單，因此是很多人最佳之選，但是對它使用上，都是要注意紅小豆的功效與作用都有什么呢？

對紅小豆的功效與作用都有什么呢，也是很多人不太了的，所以對它使用的時候，也是要注意這點，否則對疾病治療的時候，也是會對患者身體各方面造成一定損害，這點也是要注意的。

紅小豆的功效

除熱毒，散惡血，消脹滿，利小便，通乳。

癰腫膿血，下腹脹滿，小便不利，水腫腳氣，煩熱，干渴，酒病，痢疾，黃疸，腸痔下血，乳汁不通;外敷治熱毒癰腫，血腫，扭傷。

紅小豆的作用

紅小豆可整粒食用，一般用于煮飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類。用于菜肴有“紅豆排骨湯”等。由于赤豆淀粉含量較高，蒸后呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團面點的陷料。紅小豆還可發(fā)制赤豆芽，食用同綠豆芽。

注意事項

紅小豆久食則令人黑瘦結燥。中藥另有一種紅黑豆，系廣東產(chǎn)的相思子，特點是半粒紅半粒黑，注意鑒別，切勿誤用，且陰虛而無濕熱者及小便清長者忌食。

紅小豆的食療價值

紅小豆分布于我國廣東、廣西、江西及上海郊區(qū)等地。夏、秋采摘成熟莢果，曬干，除去莢殼、雜質，收集種子備用。

[性能]

味甘，性平。能健脾利濕，散血，解毒。

[參考]

含蛋白質、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸、皂甙等成分。

[用途]

用于水腫、腳氣;產(chǎn)后缺乳，腹瀉、黃疸或小便不利;痔瘡，腸癰。

[用法]

煮食，煎湯或研末服。

綠豆是我們經(jīng)常食用的食物，它屬于谷類，具有很高的食用價值。綠豆不僅在夏天能夠幫助降暑，而且在冬天也有它的食用功效。

1.抗菌抑菌作用

①綠豆有抑菌作用，綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。綠豆中的單寧能凝固微生物原生質 ，能夠產(chǎn)生抗菌活性。

②通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能 ，增加吞噬細胞的數(shù)量或吞噬功能。

2.降血脂作用

綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似 ，進而能干擾腸道對膽固醇的吸收，并使血清膽固醇含量降低。

3.抗腫瘤作用

有實驗發(fā)現(xiàn) ，綠豆對某種小鼠肺癌和肝癌有一定的預防作用。從綠豆中提取的酶，對某種小鼠白血病細胞和人白血病細胞，有明顯的抑制作用，并隨酶劑量增加和作用時間延長，抑制效果明顯增加。

4.解毒機理

綠豆中含有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){，蛋白含量頗高，內服可保護胃腸粘膜。

綠豆中的蛋白質可與有機磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物等結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不被吸收。

5.消暑機理

高溫出汗會使機體丟失大量的礦物質和維生素，導致內環(huán)境紊亂，綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料 ，可以及時補充丟失的營養(yǎng)物質 ，以達到清熱解暑的治療效果。

6.增強食欲

綠豆中富含磷脂，這種物質有助于增進食欲，讓胃口大開。

7.美容養(yǎng)顏的功效

綠豆是提取植物性SOD的良好原料，可用于制作具有良好抗衰老功能的口服液。另外，還有實驗證明，綠豆中的鞣質既有抗菌活性，又有局部止血和促進創(chuàng)面修復的作用，因而對各種燒傷有一定的治療作用。

結語：看完上文，相信大家都愛上了豆子。豆子中的營養(yǎng)均衡且豐富，是非常適合吃的食物。但是任何東西都有一個度，適量就好，沒必要去刻意的去吃，這樣反而會造成不好的營養(yǎng)。