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1、如果出現(xiàn)白沫的話，泡菜里面的那些湯汁都發(fā)暗，變得比較渾濁，而且酸臭味有點(diǎn)重，說(shuō)明這個(gè)時(shí)候酸臭已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，不能再食用了，這個(gè)時(shí)候不要貪心，一定要扔掉，不然有食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)，那就得不償失了。

2、但是如果打開(kāi)里面的泡菜湯汁還是比較清澈的，只不過(guò)是上面飄著一層白沫，這種現(xiàn)象是正常的，但這個(gè)時(shí)候不要直接去攪拌白沫，可以先燒開(kāi)水，水里面放點(diǎn)食鹽讓它化開(kāi)。然后要把然后把壇子口傾斜，注入鹽水，把白膜或白沫沖掉，這個(gè)時(shí)候白沫會(huì)少很多。