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可能很多人針對(duì)于生鮮食品這類(lèi)食物并不陌生，因?yàn)樵谌粘Ｉ钪形覀兘?jīng)常會(huì)聽(tīng)到生鮮食品這種叫法，而且甚至還會(huì)有各種各樣的生鮮食品超市出現(xiàn)在我們周?chē)巧r食品到底是什么，很少會(huì)有人說(shuō)出一二，這不禁會(huì)讓我們陷入思考，生鮮食品，到底是一類(lèi)什么樣的食物呢？

什么是生鮮食品

其實(shí)，生鮮食品原來(lái)是一種超市分類(lèi)的叫法，生鮮，顧名思義就是一些生的、新鮮的食物，比如剛剛宰殺過(guò)后的新鮮的冷凍雞鴨魚(yú)肉，生猛海鮮，剛剛從菜園子里摘下的新鮮蔬菜，和剛剛從果農(nóng)那邊收購(gòu)過(guò)來(lái)的新鮮水果，還有只需要炸煮的半成品，和散稱(chēng)的五谷雜糧，還有由西式生鮮制品衍生而來(lái)的面包和熟食等現(xiàn)場(chǎng)加工品類(lèi)，所以說(shuō)生鮮制品的分類(lèi)也是非常多的。

生鮮食品都有一個(gè)特點(diǎn)，那么就是保存的條件基本上都是相同的，都是需要保鮮、冷藏、冷凍，屬于散裝的商品并且是需要用稱(chēng)重的方式售賣(mài)，保質(zhì)期也比較短，是一種買(mǎi)來(lái)就需要及時(shí)吃完的食物。

但是，隨著現(xiàn)在黑心商販各種壞心眼越來(lái)越多，我們的食品質(zhì)量安全是越來(lái)越難以保證的了，所以讓很多人都感覺(jué)到非常不安，總是覺(jué)得這個(gè)也不安全，那個(gè)也難以下嘴。大多數(shù)人不會(huì)分辨合格與不合格的生鮮食品，只會(huì)靠猜測(cè)，超市里的生鮮食品不一定就是合格的，菜市場(chǎng)里的生鮮食品也不一定就是非常不好的。

要分辨出哪些是不合格的生鮮商品，生鮮商品的不合格主要是從哪里才能看出來(lái)，今天小編就告訴大家一個(gè)分辨合格與不合格生鮮食品的方法。

什么是不合格的蔬菜

前幾日，國(guó)家食品藥品監(jiān)督總局發(fā)布消息稱(chēng)，近期抽查的蔬菜及其制品一共102批次，但是不合格的樣品就有2批次，而且基本上都是農(nóng)藥超標(biāo)的問(wèn)題，尤其是一些葉類(lèi)蔬菜，最容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象了。

比如北方的韭菜，南方的青菜、雞毛菜、芥菜等，農(nóng)業(yè)部門(mén)根據(jù)各地的蔬菜市場(chǎng)農(nóng)藥檢測(cè)的結(jié)果綜合分析，對(duì)比出農(nóng)藥殘留容易超標(biāo)的蔬菜有：白菜、青菜、雞毛菜、韭菜、黃瓜、橄欖、菜豆、芥菜等，其中韭菜和油菜受到污染的可能性是最大的，因?yàn)榍嗖讼x(chóng)抗藥性比較強(qiáng)，普通的殺蟲(chóng)劑難以殺死，所以說(shuō)菜農(nóng)會(huì)為了盡快殺蟲(chóng)而選擇高毒農(nóng)藥，然而韭菜的蟲(chóng)子常生存在菜體內(nèi)，表面噴農(nóng)藥難以起到作用，所以說(shuō)菜農(nóng)會(huì)采用大量高毒的殺蟲(chóng)劑來(lái)灌根，而韭菜則是會(huì)因?yàn)閮?nèi)吸毒特征讓毒物遍布整個(gè)菜體。

如何辨別不合格的蔬菜

相比較來(lái)說(shuō)，茄果類(lèi)的蔬菜比如青椒、番茄等蔬菜，還有鱗莖類(lèi)蔬菜如蔥、蒜、洋蔥等農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象比較少。

我們?cè)谔暨x蔬菜的時(shí)候，很輕易的就能看得出那些綠的發(fā)亮，并且綠的非常不正常的蔬菜，甚至是連一個(gè)蟲(chóng)眼都沒(méi)有，那么肯定是從監(jiān)管部門(mén)的眼皮子底下溜進(jìn)來(lái)的不合格蔬菜了。

什么是不合格的肉類(lèi)

我們?cè)谫I(mǎi)豬肉的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看到豬肉皮上有動(dòng)物檢疫合格的滾花印章和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的印章，但是也有一些肉品上面沒(méi)有這些印章，并不代表不是健康的肉類(lèi)，真正不健康的肉類(lèi)，就是我們經(jīng)常說(shuō)到的生病的肉或者是已經(jīng)死掉動(dòng)物的肉，還有注水肉。

注水的牛肉從外觀上看起來(lái)反而會(huì)有鮮嫩的感覺(jué)，更加好看，但是我們仔細(xì)觀察的話(huà)就會(huì)發(fā)現(xiàn)牛肉上面會(huì)有水分冒出，用手摸會(huì)感覺(jué)到手上有比較多的水，用干紙貼上去紙會(huì)很快的濕透。

被注過(guò)水的豬牛羊肉往往是含有大量有害物質(zhì)和病原微生物，會(huì)引起食物中毒和各種疾病，所以說(shuō)我們?cè)谫I(mǎi)肉的時(shí)候一定要瞪大眼睛。

如何辨別不合格的肉類(lèi)

合格的豬牛羊肉在肉尸上會(huì)有檢驗(yàn)合格的章，這是放心肉，可以購(gòu)買(mǎi)食用。

而且新鮮的肉外觀色澤正常，是呈現(xiàn)嫩紅色的，并且非常有光澤，切割以后沒(méi)有水滲出。

不合格肉的瘦肉部分顏色會(huì)變得淡紅，脂肪部分蒼白無(wú)光，切割以后會(huì)流出大量的淡紅色血水。

而且注水肉因?yàn)楹写罅康乃?，在我們觸摸的時(shí)候會(huì)有血水流出，如果是已經(jīng)買(mǎi)回家的肉感覺(jué)不正常，那么我們就找張紙放在肉切口的部位上，放置十五秒鐘，等到紙巾濕透以后取下，點(diǎn)火燒，能燒的就是合格的肉，不能燒的就是注水肉。

如何辨別不合格的海鮮

海鮮的合格與否，應(yīng)該是最好分辨的了。

淡水龍蝦的每節(jié)殼之間都會(huì)鼓起來(lái)一小塊肉，就證明供貨商把原本的鹽水龍蝦放到了淡水里面，這樣一斤龍蝦至少能吸水一百克，正常存放的龍蝦是不會(huì)有肉鼓起來(lái)的，而且有肉鼓起來(lái)的龍蝦沒(méi)過(guò)多久就會(huì)死掉。

不合格的活鮑，邊緣是鼓脹的，肉呈現(xiàn)白色，并不是正常的肉色，所以也是不合格的。

不合格的海參肚子捏起來(lái)硬硬的，幾乎是感覺(jué)不到彈性的，合格的海參肚子捏起來(lái)是比較有彈性的。

為了提高螃蟹的價(jià)格，很多黑心商販會(huì)在出售的前幾天給螃蟹喂食咸蛋黃或者是色素，讓螃蟹的肚臍呈現(xiàn)紅色，所以說(shuō)不合格的螃蟹是最難辨別的了。

不合格的魷魚(yú)肚子大多是鼓鼓的，這是因?yàn)椴环ㄉ特溤隰滛~(yú)的肚子內(nèi)塞了明顯的硬心，品質(zhì)好的魷魚(yú)肚子是非常平坦的。

結(jié)語(yǔ)：生活，柴米油鹽醬醋茶，吃飯是最重要的一項(xiàng)每日必做的事情了，而且吃的健康與否，直接關(guān)系到我們的身體健康，不合格的生鮮食品，含有大量的病菌和有害物質(zhì)，一旦食用，會(huì)對(duì)我們的身體健康造成非常大的影響，所以說(shuō)我們?cè)谫I(mǎi)菜的時(shí)候一定要好好辨別合格的食物和不合格的食物。