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不粘鍋的發(fā)明給人們帶來了很大的便捷。正是有了不粘鍋，人們可以放心地煎魚和其他肉類，再也不用擔心一不小心肉就糊掉或是和鍋底粘在一起了?？墒亲罱W(wǎng)絡(luò)上卻盛傳著不粘鍋會致癌的傳聞，相信大家在看到這個消息后，對不粘鍋的使用都多了一層顧慮。小編為了幫您消除顧慮，收集了大量資料，告訴你不粘鍋到底致不致癌！

不粘鍋的原理

要了解不粘鍋到底致不致癌，我們首先要知道不粘鍋為什么不粘。

這口鍋之所以不粘，是因為不粘鍋上面有一層被稱作“特氟龍”的涂層，特氟龍的化學(xué)成分為聚四氟乙烯，是一種人工合成的高分子材料，其化學(xué)成分非常之穩(wěn)定，具有耐熱性、不粘性和耐腐蝕等特點。因此聚四氟乙烯是比較理想的不粘涂料，比廣泛應(yīng)用我們的生活中。

我們使用不粘鍋時，之所以不會燒焦和粘鍋，正是因為有了這層涂料的保護。

聚四氟乙烯有毒嗎

聚四氟乙烯雖然有著很多優(yōu)點，但它也存在一個巨大的缺陷——聚四氟乙烯與鍋體的結(jié)合強度不高。

當不粘鍋在受到硬物劃傷后所暴露的金屬表面，與酸性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，會溶解金屬機體，導(dǎo)致涂層的大面積脫離。

相信很多人看到這里都會感到莫名的恐慌。認為這種化學(xué)物質(zhì)進入人體后，會讓人中毒，甚至致癌。

其實，大家大可不必擔心，聚四氟乙烯本身是無毒的。我們在正常的烹飪過程中，即使是鍋體上有少量的聚四氟乙烯脫離，隨菜肴進入到人體的聚四氟乙烯也不會被人體吸收，而是隨著消化物排出體外。

但如果溫度過高，聚四氟乙烯還是會對人造成傷害的。當烹飪溫度超過260℃時，聚四氟乙烯就會開始分解;當溫度達到350℃時，聚四氟乙烯會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

實際上，我們在平時的烹飪過程都很難達到這個溫度，除非油開始冒煙，或是干燒不粘鍋。所以大家在使用不粘鍋時，只要避免用大火、甚至猛火烹飪，就完全不用擔心有毒物質(zhì)了！

劣質(zhì)不粘鍋的危害

聚四氟乙烯的成本相對過高，一些不法商販為降低生產(chǎn)成本，將全氟辛酸加入到不粘涂層中幫助聚四氟乙烯的合成。

全氟辛酸實際上是被禁止用于不粘鍋的生產(chǎn)的，全氟辛酸會因高溫強酸的腐蝕，發(fā)生滲出;并且當加熱溫度到達250°C時，全氟辛酸會分解釋放有毒氣體，人的眼睛、皮膚都有很強的腐蝕性刺激性。

如果全氟辛酸通過食物、空氣進入人體，對人體的免疫系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)等都會造成不同程度的傷害。

因此，大家在購買不粘鍋時，千萬要擦亮眼睛，一定要購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的不粘鍋。

不粘鍋的保養(yǎng)

一口好鍋需要有使用者的保養(yǎng)，那我們?nèi)绾问褂貌徽冲伈拍苎娱L不粘鍋的使用壽命呢？

1、不要用鐵鏟

我們在使用不粘鍋的過程中，最好使用木質(zhì)或是合成材料制作成的鍋鏟，不要使用鐵鏟。因為鐵鏟會劃傷不粘鍋的涂層，會縮短不粘鍋的使用壽命。

2、使用完后不要立即用冷水清洗

我們在使用完不粘鍋后，不要立即用冷水清洗不粘鍋。因為，剛用完的不粘鍋鍋體溫度很高，用冷水直接沖在鍋體上，會使不粘涂層因為熱脹冷縮而加速脫落。

正確的做法是，將鍋放涼后，再用水清洗。

3、不要用鋼絲球清洗

使用鋼絲球等硬度過大的清洗工具，也會對不粘鍋的涂層造成損傷。因此，我們在清洗不粘鍋時，最好使用質(zhì)地柔軟的軟布來擦拭不粘鍋。

4、避免溫度過高

大家在使用不粘鍋時，一定要避免溫度過高，尤其是不能干燒不粘鍋。干燒或是油冒煙時，不粘鍋的溫度會變得很高。高溫會讓涂層發(fā)生分解，不粘涂層會越變越薄，損傷不粘鍋體。

結(jié)語：看了小編對不粘鍋的介紹，大家都了解不粘鍋了嗎？不粘鍋給我們的生活帶來了極大的便利，讓烹飪對于有些人來說變得不再那么困難，很多人正是有了不粘鍋的存在，才逐漸愛上了做菜。我們完全沒有必要因為一些網(wǎng)絡(luò)上的謠言，放棄使用不粘鍋。當然，我們也應(yīng)該學(xué)會如何正確的使用和保養(yǎng)這個給我們帶來諸多好處的烹飪工具，千萬別讓它為我們的健康埋下隱患。