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1、海參的功效是補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥，止血等。

2、中醫(yī)認(rèn)為，海參味甘、咸，性平，歸腎、肺經(jīng)。具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)血潤(rùn)燥，止血的功效，常用于補(bǔ)腎補(bǔ)血及提高機(jī)體免疫力。

3、現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，海參屬于高蛋白、低脂肪、低糖食物，所含的蛋白質(zhì)非常優(yōu)質(zhì)又易被人體消化吸收利用，是補(bǔ)充蛋白質(zhì)及人體必需氨基酸的優(yōu)秀食物。除了含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，海參還富含ε-3多不飽和脂肪酸、多種人體必需的脂溶性維生素、B族維生素、鐵、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、海參中還富含海參多糖、海參皂苷等生物活性物質(zhì)，研究發(fā)現(xiàn)海參多糖有助于免疫調(diào)節(jié)、抗凝血抗血栓、降血脂等功效；海參皂苷有助于提高機(jī)體免疫力、抗菌等功效。另外，海參中的硫酸軟骨素，有助于人體生長(zhǎng)發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。海參中含有微量元素釩，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。海參中含有鎂、磷、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有益于調(diào)節(jié)血糖代謝，改善高血糖等作用。

5、需要注意的是，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及痛風(fēng)患者不宜多食海參。此外，海參性滑利助濕，脾胃虛弱、痰多便溏者亦不宜多食。