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1、炒熟的茄子隔夜是否可以吃，需要根據(jù)茄子是否發(fā)生變質(zhì)來(lái)決定。

2、如果茄子被妥善保存并且不會(huì)變質(zhì)，可以在充分加熱或煮熟過(guò)夜后食用，這通常不會(huì)對(duì)患者造成傷害。但是茄子中的維生素和膽堿等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸流失，味道也會(huì)逐漸惡化。如果保存不當(dāng)，如將煮熟的茄子在室溫下儲(chǔ)存一晚，或?qū)⑿迈r度較差的生茄子在較高溫度下儲(chǔ)存一晚上。此時(shí)茄子就容易變質(zhì)，帶有腐爛、變色和產(chǎn)生腐爛的氣味，這種情況不能食用。避免進(jìn)食后出現(xiàn)頭暈、惡心和腹瀉等癥狀，引起食物中毒，這不利于健康。