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1、食物中毒：很多食物在變質(zhì)以后會產(chǎn)生大量的細(xì)菌與毒素，特別是一些新鮮的魚蝦蟹等水產(chǎn)食材在變質(zhì)以后會產(chǎn)生對人體有害的胺類與硫化氫，這些物質(zhì)被人體吸收以后，會讓人們出現(xiàn)明顯的中毒反應(yīng)，最常見的表現(xiàn)就是皮膚潮紅，結(jié)膜充血以及胸悶頭疼。

2、腸胃不適：食物在變質(zhì)以后會產(chǎn)生大量的細(xì)菌，這些細(xì)菌在進(jìn)入人類腸胃以后，會快速繁殖影響腸胃中益生菌的平衡，會讓人們出現(xiàn)腸胃不適，嚴(yán)重時就會讓人們出現(xiàn)惡心嘔吐以及腹瀉等多種不良癥狀，會直接危害人們的身體健康。

3、引發(fā)致癌：致癌是吃變質(zhì)食物的嚴(yán)重后果，也是變質(zhì)食物對人體的主要危害之一，特別是腐爛的生姜，在腐爛的過程中會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后會讓人體出現(xiàn)明顯中毒反應(yīng)，而且會造成肝細(xì)胞損傷，會讓食道癌與肝癌等常見癌癥高發(fā)，嚴(yán)重時會直接危害人們的生命。