中文字幕亚洲欧美日韩在线不卡,亚洲欧美日产综合在线网性色,思思久久精品6一本打道,综合视频中文字幕

春來(lái)已至，萬(wàn)物生長(zhǎng)。很多人喜歡自己動(dòng)手，養(yǎng)殖蔬菜，比如在家生點(diǎn)豆芽。作為豆子的后續(xù)生長(zhǎng)形態(tài)，豆芽體內(nèi)發(fā)生了哪些變化？是不是比豆子更有營(yíng)養(yǎng)呢？對(duì)此，上海市疾控中心分享了相關(guān)知識(shí)。

黃豆芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

黃豆芽比黃豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，綠豆芽比綠豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高。黃豆芽比起黃豆，黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率比黃豆高10%左右，維生素A可增加1-2倍，維生素B2增加2-4倍，維生素B12是黃豆的10倍，維生素E是黃豆的2倍。而綠豆發(fā)芽期雖然蛋白質(zhì)總量有所降低，但蛋白質(zhì)分解為氨基酸，使氨基酸種類增多，且組成比較合理，適合于人體吸收利用，從而大大得提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。除此之外，黃豆和綠豆均在發(fā)芽后大幅提升了維生素C的含量。

在所有豆芽中，黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。黃豆芽在發(fā)芽過(guò)程中，由于酶的作用，鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素更多地被釋放出來(lái)。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆芽性涼、味甘，不僅能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒，還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰、壯陽(yáng)，調(diào)五臟、美肌膚、利濕熱。

豆芽?jī)?chǔ)存和烹制有講究

自制豆芽雖好，但也伴隨著一些食品安全問(wèn)題。

在豆芽菜的生長(zhǎng)過(guò)程中，由于適宜的環(huán)境因素、溫度和營(yíng)養(yǎng)條件，如未及時(shí)換水豆芽菜中的微生物可能會(huì)從低污染水平增值到高污染水平。如果豆芽沒(méi)有做熟就吃，或者生吃了豆芽菜，很容易食物中毒。而如果豆芽菜存儲(chǔ)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)出現(xiàn)微生物大量繁殖并分泌代謝產(chǎn)物的現(xiàn)象，此時(shí)誤食豆芽菜會(huì)中毒。

保存不超過(guò)2天。發(fā)好的豆芽需在避光、低溫條件下保存?？蓪⒍寡繐裣锤蓛簦馗伤趾蠓湃氡ｕr袋中，盡量排盡空氣后密封，放入冰箱內(nèi)冷藏保存，一般不要超過(guò)2天。如果沒(méi)有冰箱，也可用干凈的水浸泡，避光保存，并盡快食用。

千萬(wàn)不要生吃豆芽。食用豆芽一定要做熟，切忌生吃。豆芽變綠或長(zhǎng)出小葉，不是產(chǎn)生了毒素，可以放心食用，但其口感會(huì)變差。如果出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)，則不可食用。

除此之外，豆芽菜是寒涼的食物，吃多了容易損傷胃氣，且含粗纖維，容易加快腸蠕動(dòng)而引起腹瀉。因此，患有慢性腸炎、慢性胃炎及消化不良的病人應(yīng)適量食用。

生豆芽的步驟和注意事項(xiàng)

以生黃豆芽為例，主要包括準(zhǔn)備工作和日常管理。

準(zhǔn)備工作，大約需10小時(shí)。需要兩大把黃豆、育苗盤(pán)（可用盤(pán)子、盆等有一定高度的容器）、育苗紙（可選用無(wú)紡布、杜邦紙、厚餐巾紙、厚廚房紙或紗布等）。將黃豆均勻鋪滿育苗盤(pán)，仔細(xì)選豆，要將有蟲(chóng)眼、黑色、顆粒不飽滿的挑選出來(lái)扔掉。

黃豆沖洗一遍，放入干凈無(wú)油的廣口瓶容器中，水加至黃豆以上8-10公分左右，浸泡10小時(shí)左右。此時(shí)豆子已經(jīng)漲大了很多，馬上用流動(dòng)水沖洗干凈，扔掉雜豆。將育苗盤(pán)清洗干凈，放入一張浸濕水的育苗紙，再將干凈的黃豆均勻地鋪滿。

日常管理，大約3-5天。黃豆發(fā)芽適宜溫度在25℃左右。超過(guò)30℃容易導(dǎo)致黃豆腐敗，影響出芽；澆水是最為重要的環(huán)節(jié)，要隨時(shí)保持濕潤(rùn)，但水又不能太多，育苗盤(pán)底不能留水（底盤(pán)可以適當(dāng)扎洞或者用漏水的底盤(pán)較好），否則可能會(huì)爛根。定時(shí)澆水，水溫不要高，澆水要澆透，不留死角，以防止紅根、爛根；黃豆必須避光育苗，噴好水后，育苗盤(pán)上要蓋一層不透光的濕潤(rùn)的紗布（或有良好吸水能力的替代物）。

保持上述操作，一般到第二天晚上就能發(fā)出細(xì)細(xì)的嫩芽來(lái)了。