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水果營養(yǎng)滋潤，美顏養(yǎng)生人人愛。可在寒冷的冬天，吃著冷冰冰的水果，腸胃可能會抗議，但如果水果熟吃，就可輕松解決這一問題。

水果適合熟吃嗎？歷來民間對此爭論不休，支持熟吃的是怕“生冷傷脾胃”，支持生吃是覺得“新鮮營養(yǎng)無破壞”，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，很多水果加熱食用完全沒問題，甚至還有意想不到的好處。

水果加熱后其中的微量元素，果膠、纖維素等基本不會流失，有些水果的維生素含量以及活性酶含量并不是人們主要攝入的來源，其流失與否并無多大影響。此外，水果營養(yǎng)素流失的多少也取決于烹調(diào)方法，相對來講，蒸制和隔水燉營養(yǎng)素?fù)p失會少些，一般保留流出的湯汁在容器中，一起食用。

哪些人群適合水果熟吃

脾胃虛弱的人，將水果做熟吃可以減緩寒涼引起的腸胃不適，加熱還可以滅活水果中某些對消化道有傷害的蛋白酶，減少腸道刺激。做熟后的水果味道更濃郁，對于食欲不佳的人有開胃消食的功效。蒸煮等烹調(diào)方式能使水果變得軟糯，很適合牙口不好的老年人或換牙期的兒童食用。

溫暖一冬，水果熟吃食譜

鹽蒸橙

中醫(yī)認(rèn)為橙子可理氣、化痰、潤肺?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)：橙子皮中的那可汀和橙皮油具有止咳化痰的功效，且只有在高溫蒸煮之后才會從橙皮中分離出來。熱橙子尤其適合久咳不愈的小孩子吃，是天然的“止咳糖漿”。

橙子洗凈后用鹽水浸泡20分鐘。在其頂部平切一刀，形成一個盅，在露出的果肉上撒少許鹽，用筷子戳幾個洞，然后將切下來的“蓋子”蓋回。將橙子放進碗里蒸，水沸后再蒸15分鐘，蒸好后去皮吃果肉。

烤橘子

中醫(yī)認(rèn)為橘子皮的最外一層為橘紅，性味辛溫，有宣肺散寒的功效，在烤橘子的時候，橘紅中的有效成分由于溫度升高而蒸發(fā)附著到橘子肉上，使得橘子肉也帶有橘紅的效果。

橘子洗干凈后用筷子或粗一點的竹簽串起放在煤氣灶上用小火烤，來回翻動，一面稍變色就馬上翻到另一面，不要烤得太久，把橘皮烤干微焦的程度是最適宜的?？竞煤蠓艤兀瑒兊糸僮悠こ蚤僮尤?。注意不要剝掉橘瓤上的白絡(luò)，有通絡(luò)化痰、順氣的功效。

蘋果豬肉湯

蘋果加熱后，味道依舊酸甜可口，所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會大幅增加，多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。此外蘋果中豐富的果膠還會變成神奇的收斂、止瀉能手。

取用新鮮豬肉、蘋果、胡蘿卜和蜜棗。豬肉先用水煮5分鐘取出，蘋果洗凈去芯切塊，再和豬肉一起加水用中火慢煲2～3小時，加上調(diào)料和蜜棗即可。這款湯具有刺激腸道內(nèi)益生菌群生長的功用，還能清心潤肺，滋潤皮膚。

蒸香蕉

中醫(yī)認(rèn)為香蕉性寒味甘，有清熱潤腸之功。加熱后的香蕉寒性不再，不僅能通腸道，還能保護脾胃，其中的纖維在加熱后軟化，能讓香蕉更利于消化，且能起到助眠的作用。

將香蕉去皮放盤中，輔以冰糖，隔水蒸約10分鐘即可食用。注意不要蒸太過，要控制好度，否則會變色。

川貝燉梨

雪梨生津止渴，生吃可潤肺、涼心、利尿、降火，加熱后可用于陰虛火熾，口渴心煩，咽痛喉干或肺燥咳嗽的治療，在干燥的秋冬季很多人都喜歡把梨做熟了吃。

取一個大的雪梨去核，研成末的川貝母3克，冰糖適量，一并納入梨中，封好后煮熟或蒸熟。川貝母可潤肺化痰、止咳，梨、冰糖均能清熱潤肺化痰。

柚皮潤肺茶

中醫(yī)認(rèn)為柚子性寒，味甘酸，具有清熱化痰、健胃消食等功效，而柚子皮更是順氣、去油解膩的清火上品。經(jīng)常感冒、咳嗽、咯痰色黃、口腔潰瘍的人群可以將柚子皮加熱后入膳，其含有柚皮甙和蘆丁等可以降低血液的粘稠度，幫助抗氧化、抗衰老。

將柚皮中間柔軟的白色部分切成薄片，用溫水煮10分鐘，然后和蜂蜜一起沖茶喝，可以治療肺熱咳嗽，日常飲用也能強健肺部。此外還可將柚子皮洗凈切細后，煮軟后放適量的蜂蜜腌制，需要的時候取用沖制柚子茶。

溫馨提示

過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎吃芒果、菠蘿；脾胃虛寒的人不宜大量吃梨等涼性水果；內(nèi)火大、痰濕盛者應(yīng)少吃桂圓、荔枝等生痰、助濕的水果；蘋果、桃、葡萄等水果含糖量高，故糖尿病人應(yīng)慎食。

忌用酒精消毒，酒精雖能殺死水果表層細菌，但會引起水果色、香、味的改變，且酒精和水果中的酸作用會降低水果的營養(yǎng)價值。

建議早上不要空腹吃水果，宜在飯后2小時或飯前1小時食用，晚餐后不要大量吃水果，會導(dǎo)致水果中的糖分不能及時消化，從而轉(zhuǎn)變成脂肪。