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有多少人像小編一樣，覺(jué)得荸薺就是一種普通水果，想咋吃咋吃，但其實(shí)，荸薺是不能生吃的！生吃可能感染寄生蟲(chóng)，可能會(huì)讓你腸黏膜發(fā)炎、出血，甚至潰瘍……兒童感染就更可怕了，可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)展遲滯、智力減退。

生吃荸薺為什么會(huì)感染寄生蟲(chóng)？

這要從荸薺的生長(zhǎng)環(huán)境說(shuō)起。

荸薺性喜溫暖濕潤(rùn)，不耐寒，主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東等南方地區(qū)。

見(jiàn)過(guò)的朋友都知道，荸薺多種植在水田里。

荸薺之所以不能生吃，不是因?yàn)楸旧碛卸?，而是由于一種叫姜片蟲(chóng)的寄生蟲(chóng)。

這種姜片蟲(chóng)的囊蚴能在水里存活，所以很容易附著在荸薺表面。

人誤食姜片蟲(chóng)，會(huì)寄生在十二指腸內(nèi)，導(dǎo)致姜片蟲(chóng)病，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。

來(lái)源：《人體寄生蟲(chóng)》

另外，荸薺皮上還攜帶了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。

因此，荸薺千萬(wàn)不要帶皮生吃。食用前必須洗凈外殼，然后去皮，再用淡鹽水沖洗干凈。

荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

荸薺根據(jù)底部形狀，可以分為凹臍和平臍，一般凹臍荸薺可溶性固形物和水分含量高，渣少，味甜，而平臍荸薺肉質(zhì)較粗，淀粉含量高，渣多，較耐貯藏。

荸薺富含淀粉，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素及多種維生素，食用好處很多：

1、荸薺的磷元素含量是所有根莖類(lèi)蔬菜中最高的，磷元素不僅是人體骨骼的重要組成成分，還是核蛋白中多種生物酶的重要組成成分；

2、荸薺中的粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)；

3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)荸薺還具有抗菌和抑菌作用，其果實(shí)提取物荸薺英對(duì)金黃色葡萄球菌、產(chǎn)氣桿菌及大腸桿菌都有很好的抑制作用，而且還有降低血壓的作用；

4、還有學(xué)者發(fā)現(xiàn)荸薺英還對(duì)食道、肺部和乳腺的癌腫有防治作用。

荸薺含糖量高，容易腐爛變質(zhì)，不耐久貯。在1℃或者5℃條件下貯藏時(shí)，可保持較高的新鮮度；而在10℃的條件下，球莖會(huì)變得更甜。

不過(guò)要注意：由于帶泥荸薺更耐貯藏，而荸薺外皮中又可能攜帶寄生蟲(chóng)，建議購(gòu)買(mǎi)后單獨(dú)用保鮮袋包裝，并與熟制食品分開(kāi)存放在冰箱冷藏室。

還有哪些食物可能感染寄生蟲(chóng)？

1、生豬肉

生豬肉可能存在寄生蟲(chóng)存在傳染絳蟲(chóng)病、旋毛蟲(chóng)病、蛔蟲(chóng)病等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，一定要煮熟才能吃，尤其是涮火鍋的時(shí)候，別急在一時(shí)。

2、生食淡水魚(yú)蝦

淡水魚(yú)蝦體內(nèi)容易寄生肝吸蟲(chóng)，當(dāng)人們吃魚(yú)生、未熟透的魚(yú)蝦時(shí)就可能進(jìn)入體內(nèi)?？蓪?dǎo)致肝管炎、肝管結(jié)石等肝臟疾病，一旦感染，有的甚至可以存活20-30年。

因此，淡水魚(yú)蝦一定要煮熟。

3、福壽螺

食用福壽螺最容易感染管圓線蟲(chóng)病，導(dǎo)致頭痛、嘔吐、甚至精神異常等癥狀。

福壽螺，不能吃！

想遠(yuǎn)離寄生蟲(chóng)，切記：

能不生吃就盡量不要生吃。

生熟分開(kāi)，從儲(chǔ)藏到食材處理，一定要記住生熟不能混在一起。

注意手部衛(wèi)生，勤洗手！

本文專(zhuān)家：劉晶晶，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品生物技術(shù)博士