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得了脂肪肝，絕大多數(shù)患者第一時(shí)間想到的就是，完了，吃得太油膩了，以后得清淡點(diǎn)兒，于是就開始戒肉吃素食。

但脂肪肝的發(fā)生絕對(duì)不是因?yàn)槿猓沁^度攝入的主食、糖和動(dòng)物油脂等。相反，富含蛋白質(zhì)的肉類還能幫助我們消除脂肪肝。

首先，肉是我們身體蛋白質(zhì)的重要來源，也能補(bǔ)充鐵、鎂等微量元素以及維生素B族等營(yíng)養(yǎng)素。最為重要的是，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可以提供合成脂蛋白所需的氨基酸和膽堿等基礎(chǔ)原料。脂蛋白就是人體內(nèi)運(yùn)輸脂肪的快遞車，專門負(fù)責(zé)在全身各處傳遞脂肪。我們每頓飯吃進(jìn)去的脂肪，都要靠他們運(yùn)送到肝臟，然后在肝內(nèi)各個(gè)生化車間里輾轉(zhuǎn)運(yùn)輸，最后從肝臟中運(yùn)送到外周組織去。同時(shí)，外周組織新陳代謝后產(chǎn)生的相關(guān)脂肪，也會(huì)通過脂蛋白運(yùn)送回肝臟。我們暴飲暴食，脂肪吃得太多，沒有辦法迅速運(yùn)出肝臟，最后造成肝內(nèi)脂肪堆積。長(zhǎng)期素食，蛋白質(zhì)攝入不足，脂蛋白不夠，肝內(nèi)脂肪一樣也運(yùn)不出去。

其次，蛋白質(zhì)具備較大的食物特殊動(dòng)力作用。咱們吃的食物進(jìn)入人體后，會(huì)影響人的代謝消耗，也就是讓我們的耗能增加。因?yàn)槟愠赃M(jìn)去的五花肉不能直接長(zhǎng)到身上，得先消化、吸收、代謝，最后才能變成身體的一部分。而人體消化食物是需要消耗能量的，蛋白質(zhì)是其中的佼佼者，提高機(jī)體的代謝能力很強(qiáng)，幾乎可以達(dá)到基礎(chǔ)代謝率的30%，并且部分蛋白質(zhì)食物持續(xù)的時(shí)間還很長(zhǎng)，可以達(dá)到10～12小時(shí)。而糖和脂肪就弱多了，也就4%。不過，既然脂肪肝了，就不是啥蛋白質(zhì)都能攝入的，首選攝入優(yōu)質(zhì)蛋白。葷菜里，魚肉蛋白最佳。素菜里，豆制品最佳。其實(shí)牛奶也是很好的選擇，特別是牛奶可以補(bǔ)充肉類中缺乏的磷脂，但是脂肪含量較高，可以選擇脫脂牛奶。瘦肉、蛋、蝦、雞鴨，包括一些海產(chǎn)品等等也都是很好的選擇，但蝦、海鮮等尿酸高的人群就需要注意了。

最后提醒大家，比如75kg左右的普通人，每天需要吃的蛋白質(zhì)也就是75～120g（1兩半到2兩多一點(diǎn)兒），折合成食物，2兩到3兩就差不多了。如果已經(jīng)有高血脂或者高血壓等心血管意外風(fēng)險(xiǎn)的，還得把50%以上的名額讓給植物蛋白，盡量減少動(dòng)物蛋白的攝入。